芹黄炒鳝片的做法

芹黄炒鳝片的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 19:55:48

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芹黄炒鳝片的简介及特色

香辣，爽脆。

分类标签：私家菜糖尿病食谱气血双补食谱补虚养身食谱
菜品口味 家常味	主要工艺 干炒
食材明细
芹黄200克	鳝鱼200克
植物油50克	料酒10克
盐10克	白砂糖15克
味精5克	胡椒3克
香油15克	淀粉(豌豆)20克
大葱5克	姜5克
大蒜(白皮)15克	醋5克
辣椒(红、尖、干)5克	酱油8克

芹黄炒鳝片的做法详细步骤

1.将鳝鱼去骨，改刀顺其身长切3厘米长的片，然后用干淀粉少许拌均匀待用。
2.芹黄洗净，改刀切成斜象眼厚片。
3.锅烧热，放入花生油烧六成热时，将鳝鱼片、芹黄片放入滑熟，取出倒入漏勺沥净油。
4.趁热锅放少许油，下入干辣椒煸成褐色，加入葱花、姜米、蒜米煸出香味后，烹入料酒，放入鳝鱼片、芹黄片，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，起锅前淋入少许米醋、香油，颠翻均匀后装盘即可。

芹黄炒鳝片的做法小贴士

制作要诀：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。