西式腌酸白菜的做法

西式腌酸白菜的做法详细介绍

更新于：2013-11-1 15:03:58

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西式腌酸白菜的简介及特色

清香爽口，咸鲜而酸。

分类标签：家常菜谱其他国家
菜品口味 酸咸味	主要工艺 腌
食材明细
圆白菜5000克(以白帮叶菜为佳)。
胡萝卜200克。
苹果250克	茴香5克
香叶2片	干辣椒5克
胡椒粒5克	盐100克。

教您西式腌酸白菜怎么做，如何做西式腌酸白菜才好吃

1.将圆白菜、胡萝卜去根，洗净，圆白菜去老叶，胡萝卜去皮，均切成0.4厘米的丝。苹果去蒂、洗净，切0.5厘米厚的片。

2.将圆白菜、胡萝卜丝入干净盆中，撒入盐、茴香、胡椒粒、香叶、干辣椒拌匀，放一层入消过毒的缸（搪瓷桶）内，然后放一层苹果片，以此方法码4层后，用力压实，缸里加消过毒的木盖，并在上面压上洗净的石头，在缸口盖上盖。放在35℃左右的温室内发酵3-4天，待白菜发酵出汤、起泡沫、出香味时，取出木盖、石头，盖上盖，放至冷库保鲜室，以3℃左右保存、待用。食用时，沥尽汤汁入盘。

西式腌酸白菜的做法小贴士

做法提示：食用时，可加入葱丝和生菜油拌匀。其有开胃、解腻的作用。常用于作为油腻较大菜肴的配菜及调配料，也常用于制作酸菜汤、焖酸白菜及酸菜沙拉等。