湘菜菜谱

湘菜【1】

珊瑚豆腐	玫瑰荸荠饼	煎焖苦瓜	焦炸鸡腿	焦炸香椿芽
焦炸野兔片	焦炸肉带饼	烩鸭舌掌	炸素螃蟹	炸熘仔鸡
炸灌小肠	炸滑鱼排	火夹鸡片	滚龙鱿鱼卷	湘式酸泡菜
湘水鸡	霸王肘子	湖南酸辣凤翅	口味蛇	小炒黄牛肉
辣椒炒肉	香辣带鱼	长沙风羊腿	蒸糟鱼	红煨熊掌
盐水肥鸭	烤香酥鸡	火夹熊掌	湖南花肉	湖南特制无骨腊肉
油淋斑鸠	岳阳蝶式腊猪头	香腊鸡肫	烤里脊肉	湖南风鸡
湖南腊肉	拔丝枣泥羊尾	叉烧香肉	原煨整猴头菇	鸡茸干贝双冬
长沙腊牛肉	虾酿猴头菇	网油配方	红煨八宝蜂窝肚	红梅鲜贝
盐水牛肉	玫瑰香肉	湘西酸肉	海参蒸盆	油焖整鸡腿
油淋庄鸡	梅汁泡河蚬	捆肘卷	宝塔香腰	冲菜
五元蒸鸭块	云腿滑熘猴头菇	鸳鸯桂鱼	鸡翅蒸甲鱼	香酥肥鸭
锅贴牛肉	锅烧野鸡片	钩吊香腰	金鱼戏水	金巢虾仁
酸辣羊蹄花	酥炸荷花里脊	辣油牛肚	软酥猪腰	软酥三鸽
软炸螺蛳	虾仁鱼肚	羊肚菌烧乌金白	绣球桂鱼	组庵玉结鱼翅
红煨八宝鸡	联珠整干贝	红煨土鲍鱼	红烧牛蹄筋	砂锅熊掌
畏公豆腐	生鸡块炖龟肉	焦酥肉卷	焦盐子芋	焦熘豆腐丸子
焦炸鳅鱼	焦炸肥肠	烤酥香肉	炸荷花酥	清汤虾球鲍鱼
淡菜蒸鸭块	油炸豆腐（臭豆腐）	油炸臭豆腐	油淋香酥鸽	水晶鸭块
椒盐芋头丸	桃源铜锤鸡腿	枣泥荷花卷	杂瓣海参	朝珠素鸭块
彭家羊柳	庭鲴鱼肚	奶汤鱼翅	奶汤竹荪鲍鱼	奶汤玉结鱼皮
夹沙苹果	原蒸甲鱼裙腿	原蒸五元羊肉	原汁武陵甲鱼	冰糖葛仙米
八宝冬瓜盅	五香火肠	九味金钱鲜贝	龙眼鸽蛋	龙眼冬瓜
麻茸鹌鹑蛋	麻茸鸡球	麻绒鸽蛋	麻仁金钱里脊	鹑蛋龙眼海参

【2】

鹊巢虾仁	鸳鸯鲤	鸭淋粉松	鸡汁玉翠鱼丸	鸡汁牛蹄筋
鲜贝竹筒鱼	香辣麻仁鱼条	香瓜鸽盅	韭黄熘野鸡丝	面拖黄鱼
长沙五香牛肉干	银宫杏仁豆腐	金银猪肝	金山现宝珠	酥炸雪花鸡扇
酥炸金钱牛肉夹	酥炸素黄雀	配发菜	软酥鸡翅肫	软酥整鹌鹑
软炸玉翠里脊卷	软炸桃仁鸡卷	豆鼓蒸鲳鱼	蟹黄锅巴	蟹黄菊花
蒜子煨羊肉	莼菜玻璃鸡片汤	荸荠西米羹	荷叶粉蒸鸭	荷叶粉蒸牛肉
药制龟羊汤	花菇煨鸡	芙蓉蟹黄羹	芙蓉牛肉排	芙蓉海螺
网油香酥鸡	组庵豆腐	纸包石榴鸡	红煨鱼翅	红煨鱼唇
红煨白鳝	红煨甲鱼裙爪	红煨狗肉	红曲香鸭	糖醋黄瓜卷
糖酥桃仁	粉蒸白鳝	竹荪排骨汤	竹荪双脆汤	竹荪凤尾白菜
砂锅鳙鱼头	白玉藏珠	白水桂鱼	珊瑚鱼肚羹	湖南猪肉脯
清汤鱼肚	海螺锅巴	海参原蒸三鸽	油辣包菜卷	油爆菊花鳝鱼
油爆生烧甲鱼	油炸豆腐	沙茶螃蟹	水晶鹌鹑蛋	桔仁大汤丸
桂花盐水鸭	树子拌苦瓜	柴把肥鸭	朝珠虎皮凤掌	明珠桂鱼
拔丝湘白莲	开口豆腐	小炒河虾	富贵鸡	家常狗肉
双味荷花鱼	双味荷花豆腐	原蒸火方羊方	原蒸五元甲鱼	原蒸五元牛蹄筋
原蒸五元牛肉	凉拌辣味海参	冬菇面筋	冬菇蒸鸡翅	冬笋鱿鱼肉丝
五香焦肉	五元蒸鸽	九味贵妃鸡	九味菊花里脊	九味烹羊里脊
九味汁烹螃蟹	东安本鸡	上汤鱼片	三元枣子茶	三丝莴笋卷
一鸭四吃---鸭皮薄饼	黑椒鸡脯	黄耳鱼片汤	黄焖子铜鹅	麻辣野兔丁
麻辣子鸡	麻辣冬笋尖	鸡汁玉米虾丸	鸡条豆包卷	鸡丝蘑芋豆腐
鱼三味	香菇鱼球汤	香菇莴笋柱	香脆响铃	香糟冻鸡
香卤鸭掌	风凰蛋肚	面包贴腰片	青龙戏珠	青松虾仁面包
陈皮香鸡	锅巴鱿鱼片	银鱼火锅	银耳鸽蛋	金玉簪桂鱼卷

【3】

醋焖鸡三件	酸辣腰花	酱汁牛腱	酥炸雪花里脊	酥炸菊花里脊
酥炸生仁里脊	通大海杞子羹	走油豆豉扣肉	走油猪蹄	豉椒炒小卷
豆瓣酱烧肥鱼	豆瓣大头菜	西米香蕉羹	蟹黄蛋白	蟹黄芽白卷
蟹黄粉松	蟹黄盒子	蛏干烧萝卜	虾蛋烧茄子	虾蛋烧冬笋
虾蛋一品豆腐	蘑菇烩蛋白	蒜泥鲜蚵	菠萝麻茸鸽蛋	菌油煎鱼饼
菊花鱿鱼	荷香火夹鱼	荷包肚	荤素丝塔	茶露白果
茶络花生米	茄汁酥鱼	茄汁菊花鱼	花菇无黄蛋	芥末白肚
芥末白片肉	腰果熘虾仁	腐乳卤蛋汤	翡翠凉面	网油蒸鲥鱼
绣球鱼	红煨海蜇头	红油莲藕片	红油凉粉条	紫菜汆鱼
素虾仁海参	糟冻冬笋	糖醋熘里脊	糖醋熘桂鱼	糖醋沉白
竹荪鸽蛋	盐水鸡肫	白汁三元	番茄鱼丁	生菜虾松
瓜姜拌鱼丝	瑶柱三色球	珍珠凤翅膀	珊瑚雪花鸡丝	玉簪凤翅膀
牡丹鸽蛋	牛肉土豆汤	熘香椿鸡卷	熘玉环里脊卷	煎鸡腿
煎烹连壳蟹	煎塌生仁鸡	焦香辣椒	焦盐菠菜心	焦炸螃蟹
烧大肥肠	炸黄雀脑髓	炸铜锤鸡翅膀	炸乌鱼子	炒素虾仁
火腿鸡卷	火腿穿鸡翅	火方肥鱼肚	火方沅沅银鱼	湘西土匪鸡
湘莲镶肉	湘式火腿蚕豆	湖南风味茄子泥	湖南糖醋排骨	清蒸白鳝
清蒸烤鸭块	清蒸整鸡	清汤螃蟹蛋	清汤滑鸭球	海蜇肉片
油酥红虾	油酥嫩仔鱼	油辣肥鸡	油辣嫩鸡	油辣佛手笋
油炝蚕豆	油炝板栗	油淋芽白饼	油淋去骨鸡	汤泡鱼生
榨菜辣豆干	椒盐藕丸	梅苏拌藕	桔露汤圆	桃园三结义
桂花青豆泥	桂花蹄筋	柴把鱼卷	板栗烧菜心	杏仁鹌鹑片
杏仁熘鸡丁	朝珠菜苞鸡卷	拔丝荸荠糕	拌肚尖花	拌瓜皮虾
拆烩鳙鱼头	彩虹鱼丁	干烧鳝片	左宗棠鸡	宫保豆腐丁

【4】

嫩姜鸡片	嫩姜熘鸡片	姜醋白鸡	如意鸭卷	如意虾卷
奶汤银肺	奶汤生蹄筋	奶汤海三味	大烩墨鱼三鲜	墨鱼香圈
四喜豆脯	咖喱子鸡丁	含苞待放	君山鸡片	口蘑汤泡肚
双味里脊	原蒸鸡酥丸子	原蒸肚片	凤菌烩干丝	冻羊糕
冰糖鱿鱼片	冰糖玉米羹	冰糖湘白莲	冰糖水晶西瓜	冰糖整梨
冬菇菱角	冬笋腊肉	冬瓜鸭盅	五色卷	五彩牛柳
五元蒸肚片	五元全鸡	九味烹茄子	东安仔鸡	三鲜凤羹
一鸭四吃---鸭肉酱丁	一鱼三吃---韭黄鱼丝	一鱼三吃---番茄鱼片	一鱼三吃---焦炸鱼球	龙女斛珠
黄焖田鸡腿	黄焖仔鹅	麻辣毛肚片	麻油豆干丁	鳅鱼附豆腐汤
鱼丸火锅	魔芋鸭子	香煎鲳鱼	韭花肚尖丝	青豆莲子泥
雪花银鱼	雪花荸荠珠	雪花湘白莲	锅巴里脊片	银鱼蒸蛋
银鱼生鸡丝汤	银针鸡汁鱼片	银芽熘鸽脯丝	金钩菜花汤	金钩毛豆
金针菇茎熘鱼丝	金针菇氽鱼片汤	酸辣鱿鱼片	酸辣蘑芋豆腐	酸辣肚尖
酸辣羊肚丝	酸辣纹丝汤	酸辣红烧羊肉	酸焖鸡三件	酥炸麻仁鸡腿卷
辣油耳丝	软酥鲫鱼	软烧活鱼	豉焖三彩椒	豆瓣高丽干
豆瓣小黄瓜	西芹芦笋贝	蜜汁桃脯	蜜汁桂花苹果	蜜汁枸杞腰果
蜜汁整苹果	蚝油熘牛里脊	虾蛋烧海参	蒜香鸡	蒜苗腊肉
蒜泥拌紫茄	菊花荸荠	菊花冬笋桂鱼羹	莼菜虾扇	莲蓬虾茸
荷叶软蒸鱼	草菇烧丝瓜青	茄汁花生里脊丁	茄汁烹鸡腿	芹菜鱿鱼
花生番茄鱼丁	芥末薄片肉	芥兰腊肉	腐卤醉虾	腐卤薄片冬笋
腐包鸭块	红烧鱼皮	红油拌鸭掌	糖霜桃仁	糖醋黄雀
糖醋蜇头花	糖酥鲫鱼	粉蒸竹筒鱼	粉皮鸡丝	笋干鸡球汤
盐蛋黄烧黄瓜	盐水套虾	白汁玻璃鱼片	珊蝴冬茸羹	玉笋火夹鸡
熘嫩羊丝	熘嫩子鳝丝	煎焖牛肉饼	煎烹牛里脊	焦炸鳝丝

【5】

炒鲜双冬	炒细牛百叶	湘汁四味明虾	清蒸烧鸭块	油辣冬笋尖
桂花板栗	板栗烧白菜心	土匪猪肝	口蘑子面筋	发丝百叶
什锦西米羹	九味牛百叶	东安鸡	板栗蒸土鸡	红油茭白丝
牛肉粉丝	火腿川豆	翡翠丝瓜排	火腿烘蛋	湖南茄泥
油爆肚尖花	油炝茭瓜	油吃麻辣茭瓜	汤泡鱿鱼卷	汤泡仔鸡
水晶鸭掌	水晶猕猴桃	椒麻四季豆	椒油鲜紫菜	枸杞青豆鸡米
杏仁虾排	明月鸽蛋汤	拌嫩香椿芽	干蒸活鱼	干蒸八宝果饭
子姜鸭脯	奶油四宝	奶汤银鱼	奶汤冻菌菜苞	口蘑锅巴汤
原蒸五元鹌鹑	冰糖枇杷	冰糖三元	冬菇烧猪脑髓	冬笋豆苗
冬笋牛肉丝	冬瓜雪	仔姜炒肉	九味油汁鸡	三层楼
一鸭四吃---鸭油蒸蛋	一鸭四吃---鸭架豆腐汤	麻菌滑肉汤	葱熘羊里脊	湘江四色喜
油辣黄瓜卷	口味虾	农家小炒肉	毛氏红烧肉	水库鱼头
山水豆腐	灌汤蒸饺	麻辣仔鸡	土豆罐焖鸡	龙凤葡萄珠
金鱼戏莲	开屏柴把桂鱼	红煨牛肉	玻璃鲜墨	豆豉小辣椒
抱盐鱼	酸辣凤翅	干锅腊味河蚌	凤尾腰花	老妈子带鱼
豆辣蒸鱼	腊味合蒸	红烧浮皮	麻香酥鸭	成双成对
剁椒蒸田鸡	辣椒鱼	芙蓉鲫鱼	炸肥肠	干菜焖肉
米粉蒸肉	酸辣狗肉	鱼头煮豆腐	子龙脱袍	沙窝椒汁大鱼头
水果鸡	芝麻田鸡	红椒酿肉	酸辣笔筒鱿鱼	豆豉苦瓜
冬菇藕夹	柴把鱼	干锅毛豆猪尾	浏阳豆豉蒸排骨	柴把桂鱼
大边炉	老姜鸡	笋丝百叶	葱辣鱼	银鱼稀卤豆花
水煮猪杂	酥香豆腐	南乳排骨煲	辣子鱼块	炒羊肚丝
酱汁肘子	紫龙脱袍	豆豉排骨	清汤柴把鸭	腊味煮香芋
煎连壳蟹	生熏大黄鱼	口味金牛蹄	肉碎豉椒炒豇豆	组庵鱼翅

【6】

彩塘滑豆腐	扁豆烧鱼	一品酸辣鸡	桃鸡煲	榨菜肉末蒸豆腐
枸杞蛤蜊蒸蛋	清汤海参	茭白烧腊肉	干锅带皮牛肉	原汁武陵水鱼
辣椒泡鱼	姜拌藕	琥珀蛋	脆皮芋块	野山椒河蚌炖猪脚
火腿炖鸭	腐乳冬笋	汤泡菊花鱼	辣汁酱香肘	生煎鳜鱼
荷花集锦炖	小葱鲜鱿芋头饼	奶油菜心	芹黄烧鱼条	锅塌多维豆腐
扁豆薏米炖鸡脚	棕叶香鸡翅	竹篱飘香肉	清蒸青鳝	银芽鸡丝榨菜
瀏陽豆豉蒸排骨	鱼翅鸡羹	蜡椒鱼	粉皮辣鱼	酸辣鸭掌鱼泡
红焖牛头	香辣脆皮明虾	人参气锅鸡	云托八鲜	大围山蒸方肉
烤素方	八宝淳鱼头	洞庭金龟	生敲膳丝	松子河虾仁
玉麟香腰	龙舟载宝	醋浸尖椒鸡菇	拔丝湘莲	翠竹粉蒸鮰鱼
龙女一斛珠	双味素翅	蕨根粉煮鳝鱼	火把鱼卷	龙船脆皮大虾
东江盐烙鸡	清汤滑鸡球	君山银针鸡片	枣泥夹沙肉	祖庵玉结鱼翅
蜜汁河鳗	竹节鸡盅	虾子烧鲨鱼皮	剁椒蒸鱼头	磨芋烧鸭
柚皮红烧肉	菊花青鱼	新春佳节	生炒牛肉丝	辣椒豆豉炒肉
湖南小炒肉	鱼片蒸蛋	洪江鸭血粑	好丝百叶	虎皮香肉
潇湘猪手	麻辣田鸡腿	香辣小龙虾	火腿炒茄瓜	松子茄鱼
浪花天香鱼	龟羊汤	炸八块	荷叶米粉鸡	豉椒划水
煮发芽豆	东安子鸡	粉蒸肉	酸辣鸡丁	干锅手撕包菜
麻辣田鸡	口味鳝片	红葱烧腊肉	乡村小炒鸡	鱿鱼肉丝
竹筒豆豉蒸排骨	粉蒸鳜鱼	剁椒胖鱼头	红烧猪脚	米粉
油爆肚尖	酸辣肘子	水煮回头鱼	板栗烧鸡	粉蒸芋
冰糖湘莲	富贵火腿	兰花大虾	潇湘五元龟	香粽烧排骨
麻仁香酥鸭	干贝无黄蛋	鸡丁圆子	苦瓜炒腊肉	一品蒸黄鱼
全家福	糖醋排骨	清蒸甲鱼	连锅羊肉

【7】

彩塘滑豆腐	扁豆烧鱼	一品酸辣鸡	桃鸡煲	榨菜肉末蒸豆腐
枸杞蛤蜊蒸蛋	清汤海参	茭白烧腊肉	干锅带皮牛肉	原汁武陵水鱼
辣椒泡鱼	姜拌藕	琥珀蛋	脆皮芋块	野山椒河蚌炖猪脚
火腿炖鸭	腐乳冬笋	汤泡菊花鱼	辣汁酱香肘	生煎鳜鱼
荷花集锦炖	小葱鲜鱿芋头饼	奶油菜心	芹黄烧鱼条	锅塌多维豆腐
扁豆薏米炖鸡脚	棕叶香鸡翅	竹篱飘香肉	清蒸青鳝	银芽鸡丝榨菜
瀏陽豆豉蒸排骨	鱼翅鸡羹	蜡椒鱼	粉皮辣鱼	酸辣鸭掌鱼泡
红焖牛头	香辣脆皮明虾	人参气锅鸡	云托八鲜	大围山蒸方肉
烤素方	八宝淳鱼头	洞庭金龟	生敲膳丝	松子河虾仁
玉麟香腰	龙舟载宝	醋浸尖椒鸡菇	拔丝湘莲	翠竹粉蒸鮰鱼
龙女一斛珠	双味素翅	蕨根粉煮鳝鱼	火把鱼卷	龙船脆皮大虾
东江盐烙鸡	清汤滑鸡球	君山银针鸡片	枣泥夹沙肉	祖庵玉结鱼翅
蜜汁河鳗	竹节鸡盅	虾子烧鲨鱼皮	剁椒蒸鱼头	磨芋烧鸭
柚皮红烧肉	菊花青鱼	新春佳节	生炒牛肉丝	辣椒豆豉炒肉
湖南小炒肉	鱼片蒸蛋	洪江鸭血粑	好丝百叶	虎皮香肉
潇湘猪手	麻辣田鸡腿	香辣小龙虾	火腿炒茄瓜	松子茄鱼
浪花天香鱼	龟羊汤	炸八块	荷叶米粉鸡	豉椒划水
煮发芽豆	东安子鸡	粉蒸肉	酸辣鸡丁	干锅手撕包菜
麻辣田鸡	口味鳝片	红葱烧腊肉	乡村小炒鸡	鱿鱼肉丝
竹筒豆豉蒸排骨	粉蒸鳜鱼	剁椒胖鱼头	红烧猪脚	米粉
油爆肚尖	酸辣肘子	水煮回头鱼	板栗烧鸡	粉蒸芋
冰糖湘莲	富贵火腿	兰花大虾	潇湘五元龟	香粽烧排骨
麻仁香酥鸭	干贝无黄蛋	鸡丁圆子	苦瓜炒腊肉	一品蒸黄鱼
全家福	糖醋排骨	清蒸甲鱼	连锅羊肉