豆腐有很多种,其中,内酯豆腐因其洁白如雪的外表和入口即化的口感,受到大家的喜爱。内酯豆腐改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,提高了保水率,质地细嫩、有光泽,口感比较好。豆腐烹饪时,能很好地吸收酱香,同时保留朴实的原味。天气逐渐炎热,是不是开始想念皮蛋拌豆腐了呢?皮蛋拌豆腐 炎热的夏天,豆腐的做法当然首选凉拌,这道皮蛋拌豆腐咸香爽口,做法更是简单,绝对夏日必备。先将内酯豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状,将皮蛋丁铺在豆腐块上。用适量的盐、白糖、生抽、香醋,搅拌均匀成调味汁,浇在豆腐上,淋上麻油,食用时将所有材料拌匀即可。 豆腐鲫鱼汤 鲫鱼汤奶白鲜香,搭配白玉无瑕的豆腐再完美不过,此汤营养价值丰富,非常滋补。在鲫鱼身上划几刀方便入味,入锅煎至表面微焦后,在锅中加热水,加入葱姜和少量料酒,大火烧开,再加入豆腐转小火炖五分钟。最后加盐、胡椒调味,撒入香葱末和香菜段装盘即可。肉糜豆腐 无肉不欢的筒子看过来,肉糜豆腐虽然卖相不算上成,但口味应该不会让你失望。每次舀一勺入口,豆腐和肉糜混合着酱香,爽滑下饭。将豆腐切块,香菇切成小丁,煸炒肉糜后加入香菇丁,然后放入豆腐翻炒,加少许盐翻炒,中小火煮2分钟。再放少许生抽用中小火煮1分钟,最后放少许鸡精调味出锅。 |
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