卤珍肝的做法

卤珍肝的做法详细介绍

更新于：2015-4-12 18:31:43

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卤珍肝的简介及特色

此菜香气扑鼻，酥韬入味。

分类标签：私家菜营养不良食谱明目食谱学龄期儿童食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 卤
食材明细
鸡肝300克	鸡肫300克
姜5克	八角3克
桂皮3克	丁香2克
盐4克	白砂糖5克
酱油5克	料酒3克
花生油30克	香油10克

卤珍肝的做法详细步骤

1.鸡胗剖开，撒去黄皮，洗净，剞上兰花刀纹，与鸡肝一同用精盐腌制3小时，再放清水中浸半小时后，漂清。
2.炒锅上火，放入花生油，放入葱结、姜块（拍破），八角、桂皮、丁香炸香，下胗肝加清鸡汤，黄酒，白糖，酱油烧沸，转小火焖1小时，收稠卤汁，淋麻油离火，取出胗肝，切片装盘，浇上卤汁即可。

卤珍肝的做法小贴士

制作要诀：
备清鸡汤适量。