葱油酥饼

 

【油酥用料】玉米油 30克、中筋面粉60克、葱花、五香粉、盐、

【面饼用料】中筋面粉200克、盐2克、糖、滚水100克、冷水40克、 

 

 做法：

                          

1、面粉及盐，糖放入盆中，滚水冲入，用筷子搅拌使之散热，再加入冷水搅拌成团，和成光滑柔软的面团。盖湿布醒发半小时。

 

 

                                

 

2、把油烧得非常热（冒烟）倒入油酥材料中拌匀成油酥备用。

 

 

                              

 3、醒发好的面团分成8等分。

 

 

                           

 4、取其中一份擀薄，在表面涂上油酥。

 

 

                       

 5、卷起，搓成长条。

 

 

                      

 6、把长条卷成团状，收口捏紧。

 

 

                       

 7、用手按扁，再擀成薄饼。

 

 

                   

 8、平底锅放少许油烧热，把饼放入烙至两面金黄即可。

 

 

小贴士：

1、葱油饼的做法很多，发面的松软，死面的香脆，口感不同，各有各的特色。

2、今天的这个做法用的是半烫面+油酥的做法，饼皮酥脆，内部香软，果然是非常好吃。

 

来源：烟火间

本文转摘自【我喜悦素食网】http://veg./cnews/201009/foo25093769.html