很喜欢吃蛋糕卷, 但又很担心里面的高热量, 抹了奶油的蛋糕卷, 就更是令人纠结的彻底。 做一款低糖、低脂的蛋糕卷, 是不是你的目标? 今天分享的这个蛋糕卷, 是由小四卷的配方更改而来, 减了糖, 点缀了香葱和香肠, 变身成好吃的咸味蛋糕卷喽! 原料: 蛋糕体: 图1:蛋黄与蛋白分开,蛋黄中加入少许细砂糖,搅打至颜色发白,粘稠。(白糖还是25克里面的,少许分出来一点就好) 图2:筛入低筋面粉。 图3:用蛋抽用上下搅拌的方式,打至无干粉状态。(不要转圈搅拌哦,防止起劲) 图4:蛋白放入无油无水的打蛋盆里面,加入少许的柠檬汁。 图5:打至粗泡后,分次加入细砂糖:。 图6:打至9分发的泡。(提起打蛋器,有弯钩) 图7:分次将打发好的蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀。(搅拌时要轻手,以防消泡) 图8:搅拌均匀后的蛋糊。 图9:烤盘铺油纸,四周剪口,折叠。(平时我用28*28的烤盘烘烤,这次用的是烤箱自带烤盘,4个蛋的配方也是可以的,略扁一点) 图10:将蛋糊倒入,刮板刮平。 图11:将香葱碎和香肠碎撒在蛋糊上。 图12:烤箱预热,180度,将蛋糕卷放入,烤13分钟,关火即可。(烘烤温度和时间要根据自家烤箱而定,原来我用上一个烤箱,要烤18分钟左右,这台却只有13-15分钟就可以上色,多注意观察是最好的) 图13:蛋糕片取出,放在晾网上晾凉,过程可以放一片油纸遮挡下,以防风干。挤上沙拉酱,用抹刀抹匀。(湿度挺高,一定要小心,不要让油纸直接压上去,等揭下来的时候揭掉皮)
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