做出属于你滴。【香菇肉燥饭】

做出属于你滴。【香菇肉燥饭】

(2015-05-04 08:01:51)

     

      肉燥饭是台湾人气超?的常见菜。

      肉燥饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。

 

      肉燥饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。

      但怎么做肉燥饭最好吃呢？这主要还是要看自己家的口味习惯，没有什么正宗不正宗说法的。自己觉的好吃就是最正宗的

   

　   肉燥饭的主料中一定要有猪肉糜和红葱头酥，其它配料可根据自家口味调整

      很多人自己亲自来制做红葱头酥。我这很难买到红葱头，所以直接到淘宝取货。为了更接近地方特色，还一并买来了台湾本地的酱油膏

 

      这次我做的肉燥饭很受家人喜欢，所以这就是我家的正宗肉燥饭

 

      让我们跟着感觉来做好这道肉燥饭吧

 

【肉燥饭】材料

主料：猪肉糜400G，红葱头酥50G，香菇7朵，鸡蛋5个

调味料：八角1个，冰糖1块，生姜，色拉油，米酒，酱油膏，老抽，盐，五香粉、白胡椒粉，水适量。

 

【肉燥饭】做法：

1、煮鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，水开后煮3分钟关火，焖7分钟捞出浸冷水冷却，凉后剥壳待用。

这样煮出的蛋黄是软软的，吃起来很香，不会很噎人

 

2、五花肉除皮，切成不超过1厘米见方的小丁

3、新鲜香菇也切成同五花肉同样大小的小丁

4、生姜切片

5、热锅冷油，煸炒香菇，稍炒一会儿盛出备用。

6、用刚才的锅，再加一勺油，放入生姜片，煸炒肉糜

7、加入米酒

 

8、倒入煸炒过的香菇

9、放一小块冰糖

10、再放入八角1个

11、放入酱油膏翻炒均匀

12、放少许老抽上色

13、加入开水完全没过五花肉

 

14、两分钟后放入红葱头酥一起小火焖一个小时

15、中途放入鸡蛋一起焖

16、焖至汤汁快收干的时撒少许白胡椒粉

17、加一些五香粉及少许盐调味

18、关火，出锅

19、最后盛入米饭，舀一大勺肉燥，浇上肉燥汁，再摆上烫熟的青菜、切开个卤蛋，就可以开吃了。

 

　　

赶快试试吧，做一道属于你家的台湾肉燥饭