釉彩分为釉上彩、釉下彩、釉中彩这三种，在这三类釉彩中，数釉上彩的颜色种类最多，红色有宝石红、桃红，绿色有暗绿、深蓝绿，蓝色有中蓝、浅蓝等，色彩稳定而光亮。 中国是个讲究精致的国度，而这精致里自然少不了瓷器。作为瓷都，我国是世界上公认的最早发明使用陶瓷的国家之一。早在新石器时代，古人就已经发明了陶器。瓷器则是在3000多年前的殷商时期被创造出来的，最原始的瓷器是釉陶，釉料的发现和使用加速了瓷器时代的到来。 如今，陶瓷制品的种类越来越多，寻常所见的碗、盘、小碟，大部分都是陶瓷的。看着彩色盘子盛着的食物，有没有食欲大开的感觉？陶瓷上描绘的那些漂亮的装饰物得归功于釉的使用。在瓷器的发展过程中，釉彩的使用经历了从无到有，从单色到多色，从釉下到釉上的漫长过程。
釉彩分为釉上彩、釉下彩、釉中彩这三种，在这三类釉彩中，数釉上彩的颜色种类最多，红色有宝石红、桃红，绿色有暗绿、深蓝绿，蓝色有中蓝、浅蓝等，色彩稳定而光亮。 釉上彩是在陶瓷制品的釉面上进行彩绘的，在烤花窑中经过烧制，画面就会融化，附着在釉面上。温度范围为650~850℃ ，由于温度相对较低，接触到釉面的彩料底部并没有彻底熔化，仅微熔，此时的色剂并不能渗入釉中，因此称之为“釉上彩”。传统的陶瓷釉上彩工艺是先进行贴花装饰，再放在窑炉中烧制。虽然出炉后的成品色泽鲜亮，但是表面比较粗糙，不够光滑。而且由于色釉或色基和熔剂制成的颜料浮在釉上久了，会渗出铅、镉等有害元素，危害到人体健康。因此，这种餐具不够健康，有破损后应立即停用。 于是，釉下彩应运而生。釉下彩所需要的温度较高，约为1280~1350℃，用的是氧化焰或还原焰。在尚未烧制的坯体或素烧坯上进行彩绘，随后附上一层透明釉，高温烧制即可。釉下彩工艺品虽然多了一层釉面，抑制了颜料中铅、镉等有害元素的渗出，但会有颜料不够艳丽的遗憾。它虽比不上釉上彩漂亮，但更适合做餐具。 对釉下彩进行工艺改进，就出现了传统的釉中彩装饰，釉中彩的烧制温度介于两者之间，为1100℃~1300℃。制作方法也不同，先给坯上一层薄釉，进行彩绘，再在上面覆盖上一层釉，最后烧制。画面的颜色渗入到釉层中间，故曰“釉中彩”。这种制法虽然弥补了釉上彩、釉下彩的缺陷，但是，无形中多了些工序，效率较低，而且质量不稳定，色彩也不都丰富，仅有青花、蓝色等几种颜色。 随着科技的发展，如今有了解决方法——陶瓷彩饰的激光加工法，不仅省去了窑炉烧制的步骤，还使得装饰图更加清晰。
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