清汤珍珠鸡的做法详细介绍清汤珍珠鸡的简介及特色白色,汤清,鲜嫩。清汤珍珠鸡的做法详细步骤1. 鸡胸肉先切碎,剁成茸,盛在碗中;2. 加入蛋清、味精、精盐和匀,再用力打上劲成鸡浆; 3. 鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子; 4. 一边做一边下锅,用微火煮熟即成珍珠鸡取出; 5. 火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁; 6. 一起下开水锅焯一下捞起,放在汤碗内; 7. 锅内倒入煮沸的高汤,加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出; 8. 放在冬菇等料上面即成。 清汤珍珠鸡的做法小贴士制作要诀:本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。 食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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