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立夏过后，机体组织器官功能日趋活跃，我们可以通过适当增加禽蛋、肉类、牛奶等优质蛋白质的摄入量来增强体质。此时，不妨为家人做一道既营养又健康的菜肴——茶香白灵菇。 食材：白灵菇300克，鹌鹑蛋8枚，菜心8颗，富含茶多酚的无糖饮料适量，盐、味精、白糖、花生油、淀粉各适量。 烹调方法：1.把鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮熟，捞出后用凉水过凉，剥壳待用。白灵菇洗净，放入沸水中焯烫4分钟捞出，用凉水过凉待用。 2.炒锅洗净，倒入富含茶多酚的无糖饮料，加入盐和味精调味，烧开后制成茶汤汁，然后倒入盛器中。将鹌鹑蛋和白灵菇放入茶汤中加盖腌制，让茶香慢慢渗入原料中。待2~3小时取出白灵菇切成薄片，码放在小碗中，并倒入茶汤汁，上笼蒸10分钟左右，滤出茶汤汁备用。 3.菜心用沸水焯烫后用凉水过凉。锅中倒入少量油，煸炒菜心的同时放入盐和味精调味，30秒后盛出，点缀在盘子四周，然后把碗中的白灵菇倒扣在盘子正中间。 4.剩下的茶汤汁倒入锅中，放入鹌鹑蛋，煮至汤汁沸腾，盛出摆放在菜心中。茶汤汁用水淀粉勾芡后，将芡汁均匀浇在白灵菇上即可。 点评：这道菜选用白灵菇作为主料。白灵菇营养丰富，形如灵芝、食如鲍鱼，味道鲜美，被称为西天白灵芝，是一种高蛋白、低脂肪的健康食物。菜品中的茶汤汁选用取自绿茶的高纯度茶多酚饮料。茶多酚是一种天然的抗氧化食品，能抗衰老、防辐射、抑制癌细胞、降血脂血压、预防动脉硬化、提高免疫力等诸多功效。这两种原料相结合，不但营养丰富，还有利于健康。 |
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