【蚵仔煎的做法】

蚵仔煎

6.8

综合评分

大家对这个菜谱的评价（17 份）

好极了		7
挺好		5
一般		2

173

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简介

2010年的十一我们去了厦门，玩了四天。
在吃方面，厦门的海鲜非常的不错，我们去了小眼镜海鲜大排档。海鲜真不错，价格也不贵。后来陆续去了厦大附近的几个大排档，海鲜稍差一些。厦门新鲜的水果很多很便宜，好大扎浓芒果汁才36，喝的直叫过瘾。鼓浪屿上的小吃非常多，印象最深刻的就是蚵仔煎，本地叫牡蛎煎（闽南语叫“蚵仔煎”），一吃欲罢不能，一盘吃光再接一盘。那天我们住在鼓浪屿岛上，晚上出去吹海风感觉真是惬意，在沙滩上还看到情侣们相拥的场景，还有一些激情的情节。。。此处省略百余字。第二天去厦门岛，继续搜猎厦门的一些名小吃，继续吃蚵仔煎，这玩意真是吃不腻。现在回想起来，厦门那几天过得奢侈。这几天又想起厦门，想起蚵仔煎。我提议自己也来做做。我们试验了一次，又做了一次，结果非常成功，和厦门吃到的味道非常接近。真是好吃啊，吃完后觉得不过瘾，把剩下的牡蛎又做了一份，真爽！

用料  

牡蛎
鸡蛋
生菜
纯红薯粉
泰式甜辣酱
盐
白胡椒粉
花雕酒

蚵仔煎的做法  

1. 把牡蛎和生菜清洗干净，牡蛎沥干水分，用少许盐和白胡椒粉腌5分钟，生菜撕成大块；鸡蛋打成蛋液，并加入少许花雕酒；纯红薯粉加冷水调成汁

   

2. 锅中放油，油6成热时，放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟

   

3. 放入调好的纯红薯汁

   

4. 等到红薯汁渐渐变透明并凝固时，放入少许花雕酒和盐

   

5. 并倒入鸡蛋液

   

6. 等鸡蛋液稍微有点凝固

   

7. 均匀排好生菜

   

8. 翻面煎熟

   

9. 出锅装盆，配上甜辣酱就能吃了

   

小贴士

1.牡蛎要新鲜，用刚敲出来的做这个菜最好吃，我是看着超市工作人员现场敲出来的。
2.要用纯红薯粉调成芡汁，不能用平常勾芡的水淀粉。
3.煎的时候要用小火，不要一不小心煎过头。
4.这个菜一定要配上甜辣酱才最好吃哦，听说厦门有特制的甜辣酱，我们在超市能买到的味道也挺好。