炖软糯海参的做法详细介绍
炖软糯海参的做法详细步骤1. 将水发海参洗净捞出,擦干水分,涂上湿淀粉和酱油,随即投入烧至八成热的大油锅中炸一下取出;2. 海参放至到锅内(海参下面用竹垫垫底),再放入水发香菇和冬笋片; 3. 姜切片; 4. 将鸡骨架投入沸水锅中焯一下,取出洗净血污,放入烧热的猪油锅中煸炒片刻; 5. 加入料酒、精盐、酱油、味精、高汤(400克)和姜片,盖上锅盖,置旺火上烧沸后改用小火炖40分钟左右; 6. 将鸡骨捞出不用; 7. 鸡骨汤放入海参锅内,小火炖至海参软糯取出; 8. 将海参入碗上笼蒸熟,将海参盛入盆内,将锅内原汁烧浓; 9. 用湿淀粉勾芡,淋上香油和猪油,撒入胡椒粉推匀后起锅,浇在海参上即可。 炖软糯海参的做法小贴士食物相克:海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 |
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