【厨房基本功】蓑衣刀法

材料：

　　黄瓜、茄子、莴笋、白萝卜等都可以

　　做法：

　　1、刀与原料呈45度角切入，一般以刀尖触到菜板，而刀根切到三分之二处，从原料的右侧切到左侧。然后将原料翻转，以此刀法切另一面。

　　小诀窍：

　　可在原料的两边各放一根筷子

　　


　　原料从右向左切，呈45度角

　　


　　刀尖触及菜板，而刀根只切到三分之二

　　


　　切完一面再切另一面

　　


　　黄瓜、萝卜、莴笋都可以切这种刀法。

　　


　　我以前发过蓑衣茄子，也是此种刀法

　　注：本人刀法并非“武林”正宗，只适于家庭厨房交流学习