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美国的网站《拉面评级RAMENRATER》在二○一三年选出「全球十大最好味道杯面」，名次如下： 一、「印度尼西亚营多INDO捞面」。二、「日本日清狄美面NISSIHGOOTADEMIHAMBURG-MEN」。三、韩国「农心黑色辛拉面」。四、「日本七十一盐拉面」。五、「韩国PALDOKOKOMENSPICYCHICKENCUP」。六、「韩国OTTOGIBEKSECURRYMYONCUP」。七、「印度尼西亚EAT&GOSPICYCHICKENMIINSTANCUP」。八、「韩国PALDOGOMTANG」。九、「日本日清合味道咖喱海鲜杯面」。十、「英国POTNOODLEBOMBAYBADBOYFLAVOUR」。 一般的食品和餐厅评价都不会很公平，依照他们本国的口味界定。就算米芝莲，法国可以相信，到了亚洲就有偏袒。其他的由杂志来评定，下广告的当然较有着数。这个杯面的选出全由个人口味，是一个叫HANSLIENESCH的弱视人士，自称从十二岁开始就迷上方便面，在二○○二年开始搜罗世界各地产品，之后在网上写食评，至今尝过一千种，写了过千个网志。 看过他的食评，相当详尽，分析面质汤底和配料，并拍下包装扮相及背后数据，以及煮前和熟后的照片，点击也达到二百万。为了宣传，方便面生产商也肯寄新产品给他评点。 我对他的判断较为信任，至少他不是团体意见，全属个人观点。可以不同意，但不能不说他不公平。而口味问题，全属个人喜恶，我虽然没吃过他那么多，也有个人的十大。首先，要认清楚制作产地，只挂招牌而在分厂做的，绝对吃不过。 第一位还是「合味道」，最原始的那种，配料有鸡蛋粒、小干虾和小肉块，但不喜他们的咖喱味或其他分类，认为已是邪道了。 爱「合味道」，还因它是第一个出杯面的，在宣传上他们不惜工本，三四十年前已在纽约大道上弄一个冒烟的大广告。 质量发展上也不遗余力，他们知道杯面一冲滚水，面团就会浮上来，下面的太熟，上面的生，所以他们研发了把面团夹在杯的中间的技法，消除这个弊病。拿到了特许之后，别人不可照抄，直到数年前特许过期，其他面商才采用这个方法制作。 第二名是「元祖鸡骨汤拉面」，它是碗形的杯面，虽然没有像「合味道」的把面团夹在中间，但面条十分容易浸透，汤料也含于其中，用滚水泡个三分钟即食。同样是日清的产品，注明以一百巴仙的国产鸡肉制成，里面还有一块四方形的脱水鸡蛋方块，味道好吃得不得了。 另一值得一提的，是每买一个杯面，抽取零点三四円捐给联合国WFP，保证有三千万円赞助世界贫穷儿童。 LIEHESCH的评级，有一年台湾产品不入十大，大批台湾网民在网站留言，令他终于道歉。我认为台湾人十分多余，这是他个人的口味，怎能抗议？我是爱吃台湾的「维力炸酱面」的，它用圆桶形的包装，很细心地，一打开后就能看到有另一个圆筒，里面有两包配料，拿了出来，打开把第一包的汤料撒在面上，注入滚水，三分钟后把汤倒在空筒中，备喝，第二包是炸酱，拌了一边吃面，一边喝汤。 这个「维力炸酱面」，排名第三。 第四名是炒面，日本的「U.F.O.」，也是日清产品，原本包装扁圆形，像一个飞碟，故称之。 新的包装也有四角形，上宽下狭，比圆形的更易熟，只要一分钟。取出液体的调味包和青苔包，再撕开顶上的蜡纸一角，露出有几个小洞的锡纸，就可以把滚水注入，一分钟后，把水从洞中倒掉。 这时面条中间的猪肉干都已烫熟，淋上液体调味料，混拌之后，再撒以青苔末，即可进食，味道酸酸甜甜，非常美味。 第五名是「SAPPORO一番」，里面有酱油汤包，和小白菜、包心菜、红萝卜及玉米的配料，注入滚水三分钟后即可食用，稳稳阵阵，没有惊奇，亦不会失望。 第六名是日本的「担担面」ACECOOK出品，肉末、葱和担担面料已掺在面中，滚水烫三分钟后加液体的调味包，不辣死人，花生味十足。 第七名是泰国的「妈妈面」，杯外没有英文名字，分冬荫功及青咖喱两种味道，面条易熟，也很有弹性，吃辣的朋友会喜欢。 第八名才是印度尼西亚「营多捞面INDOMIE」，它基本上是炒面，有三种调味包，但无配料，吃起来有点寡。 第九名也是印度尼西亚的「EAT&GO」有更多的五包调味料，属于汤面。 第十名，是杯面的新贵，也是日本ACECOOK研发越南河「OH!RICEY」，分牛肉和鸡肉两种，粉条已经做得象样了，味道还嫌淡一点，吃时洒一点鱼露，就更好吃了。 名单中没有韩国产品，我也不担心他们抗议，这是个人喜恶问题。韩国面像上海面，没味道，不如加鸡蛋和碱水的面条那么有弹性，做成杯面，好吃有限，这是LIENESCH分辨不出的。旅行时，行李中总有一个杯面，是睡不着时的最佳安眠药。杯面万岁！ |
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