食物简介
西红柿颜色娇艳，柔软多汁，营养丰富，在国外有“金苹果”、 “爱情果”之美称。可作蔬菜或水果，也可制成罐头食品，由西红柿加工而成的番茄酱和番茄汁也深受人们喜爱。
功效解析
◎降脂降压，利尿捧钠：西红柿所含的维生寨C、芦丁、番茄红寨及果酸可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血液中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。
◎帮助消化，润肠通便：西红柿富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘，有助于胃肠疾病的康复。
◎清热消渴：西红柿有清热生滓、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、胃热口苦、虚火上升有较好的辅助治疗效果。
◎防癌抗癌，延缓衰老：西红柿所含的番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减缓癌变的进程。另外，西红柿所含的谷胱甘肽可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。
选购与储存指南
◎选购时以果实饱满圆润、硬实有弹性，表皮无伤疤的西红柿为佳。
◎西红柿易被碰坏，应装进塑料袋中放入冰箱内保存。
搭配宜忌
◎相宜的黄全塔配
√西虹柿+菜花=增强抗病毒能力
◎相克的禁忌搭配
×西虹柿+鱼肉=抑制营养素发挥作用
×西虹柿+猪肝=破坏营养功效
×西缸柿+虾=不利于营养吸收
美味养生食谱
面红柿炒豇豆
[材料]豇豆250克，西红柿1个，鸡蛋3个，大蒜4瓣。
[调料]料酒、酱油、盐各半小匙。
[做法]
1．豇豆洗净后切成3厘米长的段．西红柿洗净，切成块；大蒜洗净，拍散。
2．鸡蛋打散，调入料酒和一点清水，搅拌均匀。
3．锅烧热倒入油，待油八成热时，倒入鸡蛋液，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出，备用。
4．油锅烧热，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿块炒1分钟，淋入少许清水，放入拍散的大蒜，盖上锅盖，用中火焖4分钟左右。5．打开锅盖后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。
食疗保健妙方
>>八宝西红柿
[配方]西红柿1000克，猪肉馅、鸡胸脯肉、海参（水浸）、干贝各25克，香菇（鲜）、豌豆各50克，鸡汤1 00克，味精1克，黄酒、生姜末、盐各2克，花椒1克，慈花少许。
[做法及用法]将猪肉馅添加鸡汤、黄酒、味精、盐、花椒，用水拌匀。把海参、香菇去杂洗净，海参、香菇、鸡肉、干贝切成丁，搀进猪肉馅里，加少许葱花、生姜末、豌豆，拌匀。把西红柿逐一洗净，在蒂根处开一方口，取出内瓤，将八宝肉馅填入，再把西红柿蒂根盖严，摆在碗中，上笼蒸熟取出即可。
[功效]此菜可滋补强身、养血补气，对贫血、慢性气管炎、慢性胃炎、骨关节病有不错的食疗效果。
>>西红柿芹菜瘦肉粥
[配方]西红柿丁1匙，芹菜末、胡萝卜末、猪肉各半匙，粳米100克，盐、味精各适量。
[做法及用法]将粳米淘洗干净，除去杂质，放入锅内，加适量清水，大火烧沸后，将西红柿丁、芹菜末、胡萝卜末、猪肉拌入煮沸的粳米粥内煲熟，加入盐、味精调味即可食用。
[功效]可有效改善肝炎症状。
去养生提示：吃西红柿二“不宜”
◎不宜吃长有赘生物的西红柿，因为这个赘生物是催熟剂作用引起的。
◎空腹不宜吃西红柿，因为西红柿中的某些物质容易与胃酸反应，进一步而引起腹痛。
