鸭蛋中含有较多的维生素Bz，是补充B族维生寨的理想食品之一，同时它也是有护肤、美肤作用的食品。
《本草纲要》说： “鸭蛋味甘凉，能滋阴，清肺热。”《医林纂要）说鸭蛋“补心清热，止热咳，治喉痛、齿痛。百沸汤冲食，清肺火、解阳明热结。”
功效解析
◎润肺美肤，强壮体格：鸭蛋中含有大量的蛋白质，有养阴清肺、补心止热、润肺美肤、强壮体格的作用。
◎有益骨骼发育，预防贫血：和鸡蛋相比，鸭蛋中所含的矿物质的总置超过鸡蛋很多，特别是铁和钙的含量更为丰富，这些矿物质有益骨骼发育，并对贫血有预防的作用。
◎保持头发、指甲、皮肤健康：维生素Bz在鸭蛋中含量较多，因此，常吃鸭蛋能促进生长，保持头发、指甲、皮肤的健康。
◎中和胃酸、清凉、降压：鸭蛋经过碱化处理，就成为了松花蛋，它的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。其具有独特风味，醇厚清香，肥而不腻，且营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
选购与储存指南
◎选购时，握住鸭蛋左右摇晃，不发出声音的就是好的鸭蛋。
◎鸭蛋宜放入冰箱保存，放置时注意大头朝上，小头在下，这样有益于保证鸭蛋的质量。
搭配宜忌
◎相宜的黄全搭配
√鸭蛋+百合=清肺
√鸭蛋+绿茶=生津止渴
鸭蛋与生津止渴、除湿清热、消脂减肥的绿茶相配经常小吃或佐餐用，有辅助治疗糖尿病的功效。
√鸭蛋+马齿苋=有互肠胃
◎相克的禁忌搭配
×鸭蛋+李子=引起中毒
×鸭蛋+桑葚=引起肠胃不适
