自制西餐中百搭的油浸小蕃茄

自制西餐中百搭的油浸小蕃茄

(2015-05-19 21:39:05)　

　　

　　这个小小的不起眼的油浸小蕃茄，是聪明的意大利人发明的，现在在咱们国家的西餐厅里也经常能见到，用来搭配面包、沙拉、意面等等，味道香浓，口感也非常的赞，而且颜色看上去也特别漂亮。做法却是灰常滴简单，加热的程序如果想省去也可以，新鲜的小蕃茄晒干或烘干后，跟香料和橄榄油混合在一起封存，七天后就可以享受美味了。
材料：小蕃茄500克、大蒜一瓣、干迷迭香15克、盐、黑胡椒、橄榄油

做法：1、小蕃茄全部清洗干净

      2、捞出来沥去多余的水分

      3、一个小蕃茄一分为四，切成大小差不多的四块

      4、切好的小蕃茄整齐的摆在烤盘内

      5、放入烤箱中层，上火120度、下火90度，热风功能，烘烤90分钟左右，烤至小蕃茄基本干爽

      6、平底锅内放入适量橄榄油，烧至四成热的时候，放入蒜末煸香，然后放入干迷迭香、盐和黑胡椒粉翻炒均匀

      7、炒出香味后，放入烤脱水的蕃茄干，轻轻翻炒至蕃茄皮稍稍鼓起即可

      8、晾凉后主入无水无油的干净玻璃瓶中，密封一周后可食用

补充：1、如果是在艳阳高照的夏天，自然晒干的蕃茄会更好

　　　2、香料也可以换成罗勒、百里香等

　　　3、油浸的小蕃茄吃完以后，橄榄油可以继续利用，把烘干的蕃茄干放进去即可