慈禧式煎小块牛排的做法

慈禧式煎小块牛排的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 14:45:11

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慈禧式煎小块牛排的简介及特色

紫红色、鲜嫩香肥，宜做晚餐小盘菜和宴会菜。

分类标签：私家菜补虚养身食谱贫血食谱营养不良食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煎
食材明细
牛排1250克
猪油(炼制)100克	辣酱油25克
盐5克	胡椒粉4克
啤酒100克	黄油100克

慈禧式煎小块牛排的做法详细步骤

1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

慈禧式煎小块牛排的做法小贴士

制作要诀：
清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。