土產研究所 | 京都一保堂手摘玉露

 

一保堂创立于1717年，原名近江屋，在1846年才更名为一保堂。在创立至今的近三百年时间里，人们始终能在这家老茶铺呷一口溢满春之新鲜的手摘玉露。

玉露是日本茶中最高级的茶品。在茶树发芽前20天，茶农会搭起遮光的稻草，使得茶树顶端能够冒出翠绿柔软的新芽。小心地摘下嫩芽，以高温蒸汽杀青，保留茶叶的本色，这也是玉露比一般茶叶都更加鲜绿欲滴的原因。

一保堂的玉露分为“碧云”、“鹤龄”、“一保园”、“天下一”等类别，其中又以“天下一”口感最佳。走进一保堂古朴优雅的“嘉木”喫茶室，点上一壶玉露。深绿色的茶叶在温度恰到好处的水中上下翻浮，绿意丝丝渗出，将茶水酿成一汪碧绿。

与其他绿茶相比，玉露具有特殊的淡淡咸味和海苔气息，入喉回味却又甘甜圆润。一杯微苦的玉露配上一保堂特制的和果子，简直有一种让人感动的力量。

◆如何泡一杯春之玉露？◆

1. 每10克玉露需要用80毫升的水冲泡。玉露不适合用高温热水冲泡，会使茶汤发涩，所以需要事先将热水冷却至60摄氏度左右。

   
   

2. 第一泡需要等待的时间为90秒，为了不错过玉露最醇香的时机，请备好计时装备。

   
   

3. 冲泡完成后，请一定不要浪费茶壶中的每一滴玉露。因为在中国第三道茶是精华，而日本手摘玉露讲究的就是第一道茶的清澈原味。

   
   

◇在哪里买◇

●一保堂茶铺（京都本店）

地址：京都市中京区寺町通二条上ル

电话：[phone]

营业时间：9:00 – 18:00