葱姜炒花蛤

 

原料：花蛤蜊500克  小青红椒各2个

调料：葱3段  姜5片  蒜6瓣  料酒1汤匙（15毫升） 生抽1汤匙（15毫升）  盐2克  油40毫升

 

水量：40毫升（包含料酒生抽等液体调味料）

 

做法：

 

1.将花蛤蜊提前用淡盐水泡养：水里面滴几滴香油，放上几片姜，泡养3-4个小时，再换清水清洗几遍，控干水分备用。

 

2.葱切段，姜，蒜切末。小青红椒切小圈备用。

 

3.锅内放入油，葱段和姜蒜末垫底，再放入料酒，盐，生抽和水。

 

4.最后放入处理好的蛤蜊，盖上锅盖，按下【智烹】键，启动自动烹饪程序。

 

5.待烹饪结束后，撒入青红椒圈，将锅内的食材搅拌均匀，盛入盘中即可。

 

超级啰嗦： 

 

**花蛤蜊买回来泡养的步骤不能省略，这样才能让蛤蜊把泥沙吐尽，不会影响口感。

 

**如果喜欢吃辣的，也可以放几个干辣椒，这样味道会更好，或者加一些郫县豆瓣酱，吃起来口感会比较浓郁。

 

**如果用普通锅做，就先用油爆香葱姜蒜等配料，再加入花蛤，倒入料酒和生抽，一直保持大火爆炒，花蛤壳都打开了之后放入青红椒，翻炒均匀就可以出锅了。