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法式芒果千层蛋糕 现在芒果已经大量上市了，用芒果来做各式美味甜点，是夏季的一大赏心乐事，对芒果控来说，芒果做的甜点真乃是人间极品呢~ 【法式芒果千层蛋糕】和港式人气甜品【芒果班戟】在材料、做法上是差不多的，只是内馅材料更丰富，吃起来更美味，更有满足感，有着法式甜品的浪漫风情，用来待客的话，品相也更美丽更上档次，嘿嘿，能满足小小的虚荣。 与【芒果班戟】比较不同的一点，是薄饼的制作。薄饼两面都要煎，这样饼皮不易软化，效果更好更持久一些。要注意的是奶油要打发到9分发，就是完全没有流动的状态，否者即使只有少许液体渗出也会影响效果。芒果切开后，会有水分渗出，要用厨房纸吸走多余的水分，这样可以避免多余的水分令奶油稀释，使蛋糕坍塌。 芒果的香甜，奶油的软滑，加上微甜适口的薄饼，堪称完美组合啊！芒果季，岂能错过的这么美味的极品甜点呢？  芒果的香甜，奶油的软滑，加上微甜适口的薄饼，堪称完美
组合，是芒果季不容错过的极品甜点~
制作过程图： 
小贴士： 1.牛油要先隔水加热融化成溶液。 做法是，把牛油放到碗中，锅中水烧至起小泡泡，关火，把盛牛油的碗放到热水中，隔水让其融化。 2.鲜奶油要打至9分发，完全不会流动的状态，打好的鲜奶油应该呈现平滑细腻的状态。注意不要打发过度，不要出现小颗粒。 市面上常见的牌子为雀巢、安佳、总统、铁塔。 购买奶油时要注意选用 搅用忌廉 或称 搅打鲜奶油，含乳量不低于35%。 其中安佳淡奶油最好打发，雀巢淡奶油最难打发，应避免选用。 夏天天气比较热时，先将搅拌盆，搅拌器，放入冰箱冷藏20分钟。 这样较容易打发。 记住要打发鲜奶油温度非常重要，绝对要保持低温！ 夏天容器底部垫碎冰或冰水更易成功，冬天可不垫。如图：
3.这种做法和包起来的班戟不一样，薄饼要两面都要煎到，这样饼皮不易软化，效果更好更持久。 4.煎饼温度不要高，小火就可。放入面糊后，要立刻端锅子略为离 火，晃动锅子，使面糊快速的散开，铺满锅底。
锅子不要太大，直径15公分是比较理想的。 放入大约2汤匙面糊，正好铺满锅底。 5.不粘锅不放油煎薄饼也是可以的，效果更清爽。（我是不放油的） 因为面糊中已经有牛油，所以不会发生粘锅的情况。
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