蟹肉烧茄子的做法

蟹肉烧茄子的做法详细介绍

更新于：2015-4-24 09:36:31

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分类标签：动脉硬化食谱止血调理食谱延缓衰老食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
茄子(紫皮、长)500克	螃蟹150克
黄酒10克	盐3克
味精1克	白砂糖3克
胡椒粉1克	大葱5克
姜5克	大蒜(白皮)5克
猪油(炼制)50克	淀粉(豌豆)3克

蟹肉烧茄子的做法详细步骤

1. 茄子洗净，切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出；
2. 锅中放猪油，将葱（切末）、蒜（剁蓉）、姜（切末）、蟹肉下锅煸炒；
3. 烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉烧后用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，装盆即成。

蟹肉烧茄子的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克；鸡汤适量，口感更好。
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。