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“七疯”，说的是做戚风这款蛋糕，对于新手来说是允许有七次疯掉的机会的。关于戚风蛋糕的帖子够多了，其实是完全可以忽略掉我的这篇菜鸟贴，对于烘焙，我是菜鸟中的初级选手，如果您真的让我来谈关于做戚风的经验，那我真的是无话能说的。 我只是把我做戚风蛋糕的过程来加以叙述一下，经验没有，不过这个帖子里也许有您不知道的呢。  说实话哈，在第一次做的时候，我把戚风烤成了黑锅盔，第二次做成了火山口样式。不过我没有使用第四次机会，因为我在第三次的时候，就能把戚风做的有些模样了。对于前几次的失败案例，我也是痛定思痛了的，方子是大家伙用过的成功方子，过程咱也做的严丝合缝，那问题是啥？ 在第二次烤的时候，烤箱温度设定在150°C发现这戚风个子还没长高，但脑门就出现了裂纹，说明温度高了，用温度计测试，这烤箱空烤温度偏高50°C，好家伙。再烤的时候就把烤箱面板上温度设定在100°C，烤出的戚风就很是有模有样的了。烤箱温度控制不准，这是烤戚风失败的罪魁祸首。  烤戚风也有偏方，这只是对于像我这样的菜鸟来说的，方子不大，但实用。烤戚风有个好的外观，也就是完整的面相，均匀的色泽，这就可以说是及格了。要保持这个面相，我的方子就是：在烤的前30分钟，温度调整在120°C，让戚风慢慢长高，等长到高点时，把温度调到150°C，给它上色。  烘焙属于技术活，以前不敢涉足，是怕那些瓶瓶罐罐，怕那些斤斤计较的称量，今天终于大着胆子做了，但感觉却是很奇怪。这个感觉，就似小时候天天盼望着长大，而当真正长大后，却又无比的怀念童年的时光，并带有一丝丝的失落。 戚风，你的世界，我来过。
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