小鸡炖元蘑的做法

小鸡炖元蘑的做法详细介绍

更新于：2015-3-24 17:16:28

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分类标签：家常菜谱营养不良食谱气血双补食谱月经不调食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味 甜咸味	主要工艺 炖
食材明细
童子鸡350克	榆黄蘑(干)100克
粉条150克
味精3克	料酒10克
大葱4克	姜3克
白砂糖25克	大豆油30克

小鸡炖元蘑的做法详细步骤

1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用；
2. 将水发元蘑（榆黄蘑）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将粉条水发透后剪成段；
5. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫；
6. 放入元蘑片，转入小火炖半小时左右；
7. 加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。