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蒜蓉是将蒜瓣先切成片，再用刀剁碎约1/4小米大小或者更小，然后用色拉油小火炒熟，色泽金黄，味香浓郁。蒸菜或者炒菜都适合，想不吃那么重口味的适合，不妨考虑放点蒜蓉吧。蒜蓉粉丝娃娃菜  原料：娃娃菜、粉丝、剁辣椒、蒜 做法： 1. 将粉丝用热水烫软，娃娃菜切成大块、蒜切末备用； 2. 锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用，将娃娃菜整齐的摆到盘中，将粉丝摆放到盘子正中； 3. 锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均，将炒好的蒜蓉放在粉丝上，将剁辣椒放在蒜蓉上，将整盘放到开水锅中蒸五分钟； 4. 蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。蒜蓉粉丝蒸扇贝  原料：扇贝、粉丝、大蒜、小米辣、小葱、蒸鱼豉油、生姜、细盐 做法： 1. 把粉丝用冷水泡软，剪成小段，扇贝处理干净，洗去泥沙后，放入蒸盘，放上粉丝，把姜丝和葱段放在粉丝上，洒上细盐，在每个扇贝上均匀倒上蒸鱼豉油； 2. 蒸锅水煮开，上锅蒸6分钟即可，蒸熟后取出，挑去葱段和姜丝，洒上蒜泥和葱花； 3. 锅里烧热底油，泼在扇贝上，如果喜欢小米辣的，在泼油前和蒜泥一起摆上。 油泼蒜蓉秋葵  原料：秋葵、蒜蓉、生抽、油 做法： 1. 热水，秋葵入锅汆烫，水再次开锅，即可捞出，过凉水，备用； 2. 煮熟的秋葵，切小段，摆盘，放上蒜蓉； 3. 将生抽先均匀淋在秋葵上，然后再淋上热油，即可。 蒜蓉手撕茄子  原料：长条茄子、蒜头、小米椒、葱、生抽、香醋、白糖、盐、食用油 做法： 1. 茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉，葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫，2汤匙生抽、1汤匙香醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用； 2. 将放凉的茄子撕成丝，越细越好，将酱汁倒在茄子上； 3. 锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白，煸炒出香味，随后淋在茄子上， 撒上葱绿即可。 蒜蓉苦瓜  原料：蒜头、苦瓜、辣椒、冰糖、盐、油 做法： 1. 苦瓜配上几根胡萝卜丝， 烧水一锅，沸水入苦瓜，焯至三分熟即可； 2. 蒜蓉内入香油或者花生油少许，适量的盐，白糖，搅拌均匀调味料，入苦瓜拌匀即可。蒜蓉油麦菜  原料：油麦菜、蒜末、花椒、盐、味精 做法： 1. 油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段，将蒜剁成蒜末备用； 2. 锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香，下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可。蒜蓉烤茄子  原料：茄子、蒜、青椒、红椒、洋葱、盐、糖 做法： 1. 茄子对半切开，在剖面切花刀，烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软； 2. 蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末，锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出； 3. 加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀，将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。蒜蓉蒸虾  原料：虾、蒜、油、盐 做法： 1. 蒜切成碎末，加花生油，盐，调制，塞到处理好的虾里； 2. 水开后放锅蒸7分钟左右； 3. 出锅后撒点葱末，淋点香油就可以了。 |
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