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广东十大名点之虾饺 虾鲜皮薄的极致 入选理由 广东具有代表性的虾饺，美观爽口，完全体现广州人的审美观与口感。一个四分之一掌面大小的薄皮虾饺表面布着16道“花纹”，纹络细腻清晰。一侧小肚子凸起，另一侧往里头陷，或似深秋悬挂夜空的月牙，又极其像记者手中的这把随身携带的小弯梳，精致无比。 新鲜海虾再次验证了广州水产品丰富的事实！讲究的食府选购的是一斤30多只的海虾，有光泽和透明感，大小像中指一样大，有时候太大了，包进面皮中时还要剪成若干段，免得加热后“蹦”起插穿薄皮。 买回来的虾要用盐腌制，可以使得虾肉更加爽口弹牙有味道，待煮熟品尝就会发现虾肉中渗透着汁水，咬一口，肉汁就像灌汤包子一般喷出来。猪膘肉剁碎，处理方法也是一样的。第二天要使用时候，肉和虾混合搅拌就可以使用。 必食推荐 泮溪薄皮鲜虾饺（15元/笼），你能想象一个大得连饺皮都能“弹”破而最终不得不将其切成若干段的“小”虾吗？虾肉鲜甜，薄皮细化。虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。薄皮虾饺自然是要趁热吃，配上“一盅两件”，尤其惬意。 |
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