美味海鲜与餐桌盛宴密不可分，一道鲜美可口，做法简单的清蒸海鲜菜，必定能成为你的最佳拿手菜。
海鲜蒸制可以最大限度的保留食材的鲜甜味，少许家常酱汁的淋入，提升了美味度。经蒸制海鲜食材的鲜味浸润在粉丝中，其鲜润入，精华全在这口大碗中。
宴客，定是菜肴酒水满桌，菜式除了煎炒炖，蒸菜是最能节约时间的烹饪方法。你只需要将贝壳类食材洗刷干净，简单的煸炒一份儿小料，只等最后上桌时，开火加热，如此简单。
海鲜的鲜甜口味，在恰当的火候下，Q弹多汁，姜蒜辣最能提鲜，而煸炒后的小料少了一份生涩，多了一份酥香，豉油与海鲜最配，当然这道菜品的灵感来自“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，继而还可以制作出蒜蓉粉丝墨鱼卷／蒜蓉粉丝蒸鲍鱼等等
8分钟学会一道鲜美极致的海鲜菜，你是否愿意尝试尝试？
【海鲜一锅汇】2人份
原料｜
鲍鱼 2只
蛤蜊 24只（我用了两种蛤蜊）
墨斗鱼 2只
鱿鱼须 1只
鲜虾 3只
粉丝 1小把
配料｜
小米椒 5颗
细长椒 2颗
泡椒 5颗
大蒜 6-8块
生姜 1片（5g左右）
小葱 葱白3小段 葱绿最后装饰
调料｜
料酒 10g
酱油 10g
蚝油 5g
蒸鱼豉油 20g
食用油 30g+20g
做法｜
1.准备所需原材料，贝壳类食材彻底洗刷净外壳，鲜虾去虾肠／虾枪／，墨鱼与鱿鱼去头／去皮衣（个人比较害怕处理各类与“头”有关的食材，这里我直接剪去了...）
2.粉丝提前放入温水中泡软，料酒／酱油／蚝油／蒸鱼豉油混合在一个小碗中备用，分别准备好泡椒与食用油
3.鲍鱼去外壳，切花刀；墨鱼也可切片后切花刀；蛤蜊洗刷干净外壳即可，在蒸食过程中会自动开口；将所有食材洗净沥干水备用
4.将小米椒／长椒／葱白／生姜／大蒜／泡椒切碎
5.粉丝泡软后沥干水，铺入一个大碗中
6.取一口小锅，倒入30g食用油，放入切碎的所有食材（小米椒／长椒／葱白／生姜／大蒜／泡椒），小伙慢慢煸炒
7.约5-6分熟出香味后关火，蒜不要炸制金黄，保持少许生味
8.将海鲜依次排入底部铺有粉丝的大碗中
9.将炒制后的香料，均匀的铺在食材上
10.凉水上锅大火蒸6-8分钟，关火焖2分钟
11.淋入勾兑的料酒／酱油／蚝油／蒸鱼豉油酱汁
12.葱绿洒在蒸好的食材上，将剩余的20g食用油倒入锅中加热至冒烟，淋入大碗中，香气四溢，完成制作
(2015-06-10 08:36:59)
