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爱上那一口鲜美的爽辣炒海蚬
常言道靠山吃山靠水吃水，这句话一点不假，作为常年生活在海边的岛城人那顿饭没了海鲜，就感觉这顿饭像白吃了一样。所以每一餐里海鲜菜品总会或多或少地参与进来。这不今天我就用青岛本地的特色海鲜：海蚬做了一道风味鲜美开胃的小炒，海蚬肉的肥厚鲜美在白菜帮的爽脆衬托下，再加以杭椒那烈辣的佐伴下吃的是即过瘾又解馋。
我看好多朋友都叫海蚬为蛏子，这让我很纳闷，明明是两种不同的食材，怎么非得混合到一种叫法。可能还是对于物产的不了解所置吧！
海蚬最简单的吃法多为洗净后加水和适量盐煮一下，待海蚬煮到开口一分钟左右后食用，这种吃法最能体现出海蚬的本真滋味。为了增加海蚬的口味层次，也有将海蚬煮开口后取肉洗净再摆盘，放葱姜丝丝尖椒丝后淋上蒸鱼豉油，再将热油淋入其中的吃法。
以上的吃法每次都会让餐桌上产生过多的垃圾，在宴客的餐桌上这种菜品非常不合时宜，所以我还是喜欢提前将海蚬用蒸锅蒸熟取肉，再加入配菜炒制，既口味丰富又色彩靓丽。
美食食材：海蚬500克，白菜帮200克，青红杭椒各20克，葱姜蒜各5克
调味料：盐2克，料酒3克，香油适量
美食制作：
1、海蚬清洗干净入蒸锅蒸制开口，取肉弃壳；
2、白菜帮切条，青红杭椒切成斜刀片；
3、锅烧热水，放入白菜帮煮制发透捞出；
4、炒锅烧热加入花生油，爆香葱姜蒜片，放入青红杭椒片爆炒，烹入料酒，加入海蚬肉、白菜帮片、放入盐煸炒均匀，淋香油出锅装盘即可。
幸福小贴士：1、海蚬尽量选用提前吐净泥沙的，这样蒸制以后直接取肉即可使用。2、如果是没有吐净泥沙的海蚬，则需要将海蚬蒸熟后去壳，去黑线，放到原汤中，用筷子顺时针搅拌，将沙子和脏物冲洗干净，反复换汤清洗四五遍即可清洗干净。3、海蚬提前煮熟，在炒制时就要缩短炒制时间，以免时间过久影响海蚬的口感。
海蚬是夏季盛产的一种大众化的海产食品。肉质洁白，鲜嫩滑软，也是夏天佐酒的佳肴。海蚬肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效;特别对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。海蚬除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用海蚬有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。 |
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