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馆友“wyk1014”： 您好！您的馆藏文章“这几道菜简直香到无法无天！还不赶紧学起来！”深受广大馆友的喜爱，于2015年6月23日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！ 一、大骨棒莲藕汤 材料：猪大骨头1根、藕1节、食盐1小匙、姜3片、料酒1大匙、细香葱适量、水适量。 做法： 1.买好的棒骨请店家剁成大块。冲洗干净。 2.锅中烧开水，将棒骨放入，再次烧开后，将棒骨继续焯烫三分钟去血污。 3.将棒骨取出，清洗干净，锅中的水倒掉不用。生姜洗净切片备用。 4.将棒骨、生姜和足量的水放入炖锅中，倒一大匙料酒，开高火炖。 5.棒骨炖至2小时左右时，将莲藕去掉两端的节，去皮、洗净、切滚刀块，倒入炖锅中继续炖约一小时，至原料酥熟即可，根据口味加盐调味。 6.出锅可撒葱花点缀。 二、栗子扒全鸡 材料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段、生抽4汤匙（60ml）、老抽2汤匙（50ml、）、盐1/2茶匙（3克）、糖1茶匙（5克）、清水200ml。 做法： 2、不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出。 3、放入半片鸡，每面各煎2，3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用。 4、不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟。 5、放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。 三、红烧肉 材料：五花肉1000克、葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1块。 做法： 1.首先用喷枪给肉皮烧黑。 2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。 3.将五花肉切小块。 4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。 5.准备一块腐乳捣碎。 6.铸铁锅烧热。 7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。 8.然后加入红糖继续煸炒。 9.烹入料酒翻炒一会儿。 10.加入老抽继续煸炒。 11.再加入腐乳碎。 12.加入葱姜和调料盒。 13.加入开水跟肉平就行了。 14.再加几片山楂干。 15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟。 16.再盖盖子炖40分左右。 17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。 四、黄豆焖猪蹄 材料：猪蹄1000克、黄豆200克、胡萝卜1根、食盐5克、冰糖1小块、姜3片、蒜5瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙。 做法： 1.将干黄豆提前泡发，约1小时，将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水，去掉血沫。 2.炒锅里放入少量植物油爆香姜片和蒜粒以及豆瓣酱，放入猪蹄，翻炒至表皮金黄。 3.放入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、盐，让每一块猪蹄都沾满酱料。 4.把浸泡过的黄豆沥干水，加入到猪蹄中，翻炒均匀，往锅内注入没住猪手的开水烧开，再把锅中的所有材料倒入到电饭锅中，并且放入胡萝卜块，按下煮饭键，自动煮熟，即可上桌。 五、糖醋烤排骨 材料：排骨 (适量)、葱姜 (适量)、醋 (适量)、糖 (适量)、生抽 (适量)、蚝油 (适量)、五香粉 (适量）、蜂蜜 (适量)、盐和鸡精 (适量)、 做法： 1、准备原料。 2、排骨洗净用厨房纸擦干水分。 3、保鲜盒中按生抽一大勺，醋一大勺半，糖一大勺，五香粉一点点，蜂蜜一大勺，蚝油一大勺。盐和鸡精适量 的配比调成糖醋腌料。 4、放入排骨和适量葱姜腌制2小时。 5、排骨腌好后，【最后能够风干一下】刷上蜂蜜。 6、入烤箱200度25分钟左右，中间翻面刷料。 精心深扒的秘闻、懒散随意的生活、寻找恣意的 |
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