家常主食轻松做

家常主食轻松做——详图，饱腹解馋的猪肉馅饼

(2015-06-15 08:20:22)

 

 

 

 

       最近我真是很勤快，适应了朝八晚五的时间模式，每天6：00起床，无论周末与否。早睡早起已然成了我的生物钟，就冲这一点，我觉得自己也是个幸福的人，最简单的幸福莫过如此了吧。拿出来说说，才意识到，原来晒幸福是这么一回事儿！

 

      生物钟在周末也没有停歇，我已经没有睡懒觉的习惯了，不是我上了岁数了，而是真是到点儿就醒，说分秒不差，那是夸张了，反正是醒来的时间不会相差太多。周末，我基本是早起去早市买菜，顺便买两盆儿家里能养的绿植。为这，老公还夸我表现不错，他说我买花的速度还行，比起植物的死去速度，我还能给衔接上。这是在为我那几盆儿肉肉花打抱不平，自从那几盆儿肉肉走了，我已经决心养一些和草差不多的绿植了，真心看着欢神！

 

      大周一的，多叨叨两句。为啥好多人不爱下厨房，讨厌油烟味儿呢，我为啥一到周末就扎厨房里不愿意出来呢，只要在那里呆着，我永远不觉得累，感觉时间对我来说，永远不够用。蓬头垢面也好，头发散发着油烟味儿也罢，照下镜子，还是会看见一张二的开心的脸，那是我喜欢的自己吧。

 

 

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说馅饼：

做这样的肉饼，

我感觉还是半烫面做出来更软和一些，

而且制作的过程中面皮不容易漏。

所谓半烫面，

就是活面的时候用了一部分开水，

又加了一部分凉水，

操作不复杂。

这样的主食在家做起来，

个人觉得又能饱腹又能解馋，

又卫生又健康。

 

 

 

 

原料：

面皮原料：（半烫面面皮）

中筋面粉300克，开水75克，凉水115克

 

馅料：

猪肉馅270克，葱150克，姜末1茶匙

盐1/2茶匙+1/4茶匙，

老抽1/4茶匙，生抽1汤匙，芝麻油1茶匙，食用油1汤匙+1茶匙

水4汤匙，

 

做法：

活面：

 

1.先将开水划圈倒入面中，用筷子搅拌出小面团

2.再划圈加入凉水，用筷子接着搅拌成图2状

3.用手揉面，至面团表面呈光滑状态

4.盖上保鲜膜松饧20分钟左右

 

 

拌馅：

 

 

1.先将猪肉馅倒在盆中

2. 4汤匙水分4次加入猪肉馅中，每一次都顺时针搅拌均匀后再加下一次水

3.打好水的肉馅加入生抽，姜末，老抽，盐，芝麻油和食用油

4.继续顺时针搅拌至均匀

5.葱洗净,切去老叶

6.将葱剁碎

7.剁好的葱碎加入肉馅中搅拌均匀，

准备工作完成

 

 

做饼：

 

1.岸板上洒上干面，饧好的面团取出在岸板上将其搓成圆条状

2.用刀将其分割成12个面团

3.每个面团切面朝上按扁

4.用擀面杖将其擀为中间厚，四周薄的薄片

5.取适量肉馅放入面片中间位置

6.左手托着面片，右手呈逆时针将面片捏成包子状

7.将捏好的饼皱褶面朝下

8.待12个面饼均捏完以后盖上保鲜膜松饧20分钟

9.20分钟后面的延展性会变得更好，这时将其轻轻按扁成饼状

10.不粘锅倒入2大匙油，小火烧热，将饼放在锅中慢慢煎熟

11.一面煎至金黄后翻面

12.直于饼中间鼓起即表示饼已经熟透，出锅即可