《美食》｜南京最时尚范儿的湘菜（附菜谱）

吃货们，提起湘菜，你想到的是什么？湖南土菜？剁椒鱼头？小编带大家看最时尚范儿的湘菜，就在南京哦！鱿鱿切客闹、虾皇的世界柠不懂、茄把青春留、猪栗 yeah，听听这名字，有没有被“范”到~

鱿鱿切客闹

材料

鱿鱼须、韭菜、红椒和洋葱条等

做法

1、锅中加水烧开，放入料酒，鱿鱼须过水沥干备用；

2、锅入油烧至六成温，入鱿鱼须炸 10 秒左右抄出待用；

3、热锅入红油，加调料和香料，入鱿鱼须、韭菜翻炒入味；

4、淋花椒油出锅，盛入干锅即可。

TIPS：鱿鱼须肉质细嫩，加入韭菜段和花椒油后那扑鼻而来的香味，让人完全不能自已，吃过一口就根本停不下来。

虾皇的世界柠不懂

材料

蝴蝶虾、青柠檬、西红柿、韭黄、黄彩椒、笋片和粉丝等

做法

1，将青柠檬、西红柿、韭黄、黄彩椒等材料切好；

2，在沙煲底垫上笋片和韭黄，放入蝴蝶虾加调味品拌匀；

3，在菜上加黄彩椒条、青柠檬片、西红柿块和粉丝等菜蔬，淋好调料；

4，沙煲上盖配卡斯炉上桌，先大火后小火煮熟即可食用。

TIPS：韭黄打底，虾仁黄辣椒西红柿用生的入锅加盖子大火烧开小火再炖五分钟即可食用，打开锅盖后艳丽的色彩诱人的香味迎面扑来，简直就是重口味配小清新的经典之作，上桌现烹的制作方式，Q 弹的虾配上酸酸的青柠檬，使这道菜迸发出生猛鲜活的味道。

茄把青春留

材料

XO 酱、姜米、炸蒜籽、肉泥、桃脯、毛豆仁、木鱼花

做法

1、小长茄切滚刀块、过六成油温炸浅黄色沥油后过开水待用；

2、锅入油下姜米、XO 酱、肉泥、桃脯丁、炸蒜籽炒香入茄子、毛豆仁、调味品；

3、高汤收汁勾薄芡出锅、上撒木鱼花、葱花即可。

TIPS：

“茄把青春留”听名字就知道这是一道以茄子为主角的菜品，茄子肉沫、青豆、桃脯丁，丰富的花青素和高钙铁钾成就了这道富含丰富膳食纤维的新鲜夏季最佳菜品。