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香辣脆莴笋
 
用料；莴笋7000克.
调料；油，盐，糖，芝麻油，葱，姜，蒜，辣椒，胡椒粉，老抽，味精.料酒. 
做法； 1.把莴笋老根，叶与皮剥去，
2.切成长粗条.
3.放入适量盐.
4.揉至出水，发蔫，然后在莴笋上面放入重物压住.
5.过一晚上.体积少了一半.
6.倒去腌汁.
7.再放入适量盐，揉匀， 8.再用重物压住，过一晚上。我是用水桶盛满水压的。
9.这时候体积又少了很多.
10.再倒去腌汁，再用盐揉匀，出水后再倒掉腌汁.
11.用一大盆凉白开水，放入莴笋漂净，
12.捞出，晾干.可以放入冰箱，吃时再拌调料。
13.准备好调料.
14.锅里油热，放入姜，蒜炒香，放入适量清水，老抽，辣椒， 15.放入糖，胡椒粉，葱花等煮开，关火.盛入大碗，晾凉后放入芝麻油，味精.
16.放入莴笋，搅拌好即可开吃.
  
1.晾干后放入器皿，再放入冰箱，可以保存比较长的时间.
2.吃时再拌调料.
3.可以用这个方法做香辣脆黄瓜。 |
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