[保健药膳]肝硬化的食疗

　　肝硬化的食疗，肝硬化是指由于多种有害因素长期反复作用于肝脏，导致肝组织弥漫性纤维化，以假小叶生成和再生结节形成为特征的慢性肝病。那么我们应该如何使用食疗法调养呢?下面三九养生堂小编就和大家一起来了解一下肝硬化食疗的相关知识。

　　在临床上以肝功能损害和门静脉高压为主要表现，晚期常出现消化道出血、肝性脑病、继发感染等严重的并发症。

　　本病属中医"臌胀"范畴。

　　食疗原则

　　1.食谱应多样化，以增加病人食欲。

　　2.要补充足够的热量，但应低于2000kcal/d。

　　3.合理安排蛋白质的摄入。有低蛋白血症和腹水的患者适宜吃高蛋白膳食;肝功能严重损害时或出现肝昏迷先兆时，则要严格限制进食蛋白量，以减轻肝脏负荷和血中氨的浓度。

　　4.应采用低脂肪、少产气及低纤维膳食。

　　5.充足的碳水化合物，每天可吃淀粉类食物350~450克。

　　6.限制膳食中的水与钠。有水肿或轻度腹水的病人应予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过3克;严重水肿时宜无盐饮食，钠应控制在500mg左右。尽是含钠较多的食物。每日进水量应限制在1000~1500ml。

　　7.适当多吃含锌、镁丰富的食物。严禁饮酒。含锌丰富的食物：猪瘦肉、牛肉、蛋类、鱼类等。含镁丰富的食物：绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等。

　　8.补充各类维生素，尤其是维生素C。

　　9.饮食宜清淡、细软、易消化、无刺激、少量多餐。

　　各型通用食物

　　1.冬瓜汁，冬瓜250克，洗净、切碎、挤汁，加入白糖50克溶化后即可服用。每日一剂，分3~4次服。

　　2.鲫鱼煲，鲫鱼一条，刮鳞去内脏，加入冬瓜皮60~100克，共煮至熟烂，吃鱼喝汤。

　　3.萝卜煲瘦肉，萝卜250克，猪瘦肉150克。萝卜洗净，去除外表皮，切成小块。猪瘦肉洗净后切成2cm见方的肉块，放入砂锅，加水适量，先用大火煮沸，撇去浮沫，烹入料酒，加葱花、姜末，加入萝卜块及清水适量，改用小火煨煮1小时，待肉块熟烂如酥时，加蒜末、精盐、味精、五香粉等佐料，煨煮至沸，即成。当日吃完。

　　4.黄鳝，黄鳝一条，收拾干净，大蒜一头，酒一盅，先煎后饮汤。

　　5.鱼脑(卵)粉，鱼脑或卵焙黄研末，每次3~5克，温水冲服。

　　6.豆枣核桃仁蜜丸，黑豆100克，红枣100克，面粉100克，核桃仁100克，明矾100克，蜂蜜适量。黑豆洗净，与面粉共蒸熟，再烤干，研成细末。把红枣洗净，去核，与核桃仁、明矾一起捣烂成泥，加入黑豆、面粉末混合均匀。炼蜜为丸。每日服3次，每次10~25克。

　　7.炒丝瓜子，丝瓜子100克，洗净沥干。炒锅上火，倒入丝瓜子炒黄，取出研成细末。每日服3次，每次3克。

　　辩证施食

　　一、气滞湿阻证

　　临床表现

　　腹胀按之不坚，胁下胀满或疼痛，饮食减少，食后作胀，嗳气不适，小便短少，舌苔白腻，脉弦。

　　施食原则

　　疏肝健脾，行气活血。

　　食疗方

　　1.苏子粥 紫苏子10克，粳米100克。生姜3片。紫苏子捣碎，加水搅拌后沉淀，取其上层清液放入锅中，与粳米同熬粥，将熟时放入生姜，稍煮片刻即可。早、晚分食。连用10天为一个疗程。

　　2.鲤鱼赤豆陈皮汤 鲤鱼1条，约500克，赤小豆120克，陈皮6克。上三味放入砂锅共煲至烂熟。吃鱼喝汤，每日2次。

　　3.薏苡仁田螺花椒粥 田螺10只，薏苡仁30克，花椒10克。田螺水养一夜后，用沸水烫熟，取出田螺肉，与薏苡仁、花椒共煮成稀粥，趁热调味即可。早、晚分食，连用7天一个疗程。

　　4.荸荠煮猪肚 荸荠10~15个，猪肚250克，精盐少许。荸荠切片，猪肚洗净，切成小块，加适量水同煮。加精盐少许调味。食猪肚饮汤，每日一剂，连用7天为一个疗程。

　　5.茯苓鳖枣汤 连皮茯苓30克，大枣10枚，鳖甲10克。茯苓、鳖甲放入锅中，加适量清水，小火煮沸，然后加入大枣，继续煮30~45分钟，调入白糖，略煮即可。

　　6.牵牛子粥 牵牛子1克，粳米100克，生姜2片。牵牛子研成细末;粳米加水800克煮粥，等粥将熟时，加入牵牛子粉，再加生姜，稍煮沸即可。早、晚分食。

　　二、寒湿困脾证

　　临床表现

　　腹大胀满，按之如囊裹水，甚则颜面微浮，下肢浮肿，脘腹痞胀，得热稍舒，精神困倦，怯寒懒动，小便少，大便溏，舌苔白腻，脉缓。

　　施食原则

　　温阳散寒，行气利水。

　　食疗方

　　1.蚕豆红糖饮 陈年蚕豆120克，红糖90克。蚕豆与红糖一起放入砂锅内，加清水5杯，小火煎至一杯。温饮。上、下午分服，连用7~10天为一个疗程。

　　2.薏苡仁粳米粥 薏苡仁30克，粳米50克，同放入锅中，如常法煮粥，最后调入冰糖适量，略煮即成。早、晚分食。

　　3.赤小豆山药饮 赤小豆50克，山药50克。赤小豆洗净，加适量水煮成半熟，再放入山药，煮成粥。上、下午分服，10天为一个疗程。

　　4.茯苓泽泻鸡 母鸡一只，茯苓60克，泽泻60克。母鸡剖开洗净，茯苓、泽泻洗净放入鸡腹内，上锅隔水蒸3~4小时。饮汤吃鸡肉。2天内吃完，连用2~3次。

　　5.黑鱼黑豆汤 黑鱼一尾，黑豆500克，黄酒、白糖适量。黑鱼收拾好，切块备用。黑豆洗净放入锅中，加适量清水，大火煮沸后，小火煮1个小时，倒入黑鱼块，加白酒、红糖，继续用小火慢煮，直至鱼与黑豆均酥烂即成。吃鱼喝汤。

　　6.苓术鲫鱼豆腐汤 鲫鱼1尾，茯苓25克， 白术15克，豆腐1块，生姜、蒜、葱适量。鲫鱼去鳞、腮、内脏，与茯苓、白术共加适量水同煮，鱼将熟时放入豆腐，煮熟，酌加生姜、蒜、葱调味。喝汤吃鱼。每日1次，连用7~10天为一个疗程。

　　7.猪腿炖赤小豆 猪前小腿肉250克，赤小豆120克。取猪前小腿肉，去骨，与赤小豆加水适量，同煮2小时。喝汤，吃肉和赤小豆，每日一剂。15天为一个疗程。

　　8.冬瓜皮蚕豆汤 冬瓜皮30克，蚕豆60克。洗净，放入砂锅，加适量清水，用大火煮沸，小火煮20分钟。去渣取汁。随意服用。

　　9.鲤鱼冬瓜汤 鲤鱼一尾，收拾好，与去皮冬瓜500克，葱白3茎一起加水煮沸后慢火炖熟。当菜佐食。

　　10.犬肉粥 鲜狗肉数斤，洗净，勿去肉中血汁，切碎，文火煮烂后加米做粥。温服。宜空腹服用。

　　11.鲫鱼赤豆汤 鲫鱼一条，约250克。赤小豆150克，共煮成汤，不要放盐。喝汤吃鱼，每天一次。

　　12.赤豆苡仁橘皮粥 赤小豆30克，苡仁30克，陈皮3克，粳米30克。上四味如常法煮粥。每日一剂，分2次服，连用一周。

　　13.白薯叶汤 大白薯叶1000克，洗净加水适量煎汤。食叶喝汤。

　　三、湿热蕴结证

　　临床表现

　　面目皮肤发黄，腹大坚满，脘腹撑急，烦热口苦，渴不欲饮，小便赤涩，大便秘结或溏薄，舌边尖红，苔黄腻或兼灰黑，脉象弦数。

　　施食原则

　　清热利湿，攻下逐水。

　　食疗方

　　1.车前子粥 车前子15克，粳米100克，冰糖适量。车前子用布包好后放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸后改为小火煮25分钟后，去渣取汁，加入淘净的粳米，再加适量的开水，用小火煮熟，调入冰糖，略煮即可。早、晚分食。

　　2.冬瓜煮黑鱼 黑鱼1尾，连皮冬瓜500克，葱白适量。黑鱼去鳞及内脏，与冬瓜、葱白共加水煲汤，勿加盐。吃肉喝汤。每日一剂，连用5~7天为一个疗程。

　　3.西瓜大蒜汁 西瓜1个，去皮大蒜适量。西瓜洗净，挖一个三角形洞，放入大蒜，再用挖下的瓜盖盖好，盛盘中隔水蒸熟。趁热饮汁。

　　4.冬瓜子粥 冬瓜子30克(干品15克)，粳米100克。冬瓜子煎水去渣，同米煮粥。随意服食。

　　5.鲫鱼冬瓜汤 鲫鱼一条，约250克，冬瓜500克。共煮成汤。不要放盐。喝汤吃鱼，每天一次。

　　6.腐泔猪胆饮

　　腐泔是豆汁用卤水点过成脑后，在竹筐中压榨时所滤下之水。腐泔一大碗，加热后，搅入鲜猪胆1个(或干猪胆温水泡开后用)，饮之。上、下午分服。

　　7.赤小豆粥 赤小豆50克，粳米50克。白糖适量。赤小豆洗净，温水浸泡2~3小时后放入砂锅中，加适量清水，用大火煮沸，再用小火煮烂，将淘净的粳米放入赤小豆汤内，继续用小火煮成稀粥，调入白糖。早、晚分食。

　　8.冬瓜粥 冬瓜100克，粳米100克。冰糖适量。冬瓜连皮切成块，与粳米加清水入砂锅同煮，煮烂后调入冰糖，略煮即可。早、晚分食。

　　9.玉米须西瓜皮汤 香蕉3只，玉米须60克。西瓜皮200克。香蕉去皮，西瓜皮切片，与玉米须一同入砂锅内，加清水适量，文火煮30分钟，调入冰糖，略煮即可。当甜点，吃香蕉喝汤。

　　10.鲤鱼赤小豆汤 鲤鱼(或用鲢鱼)500克，赤小豆100克。鲤鱼收拾好，加入赤小豆，加清水适量。文火煮至豆烂。分2次空腹食之。

　　11.葫芦汤 葫芦壳30~60克，冬瓜皮30克，西瓜皮30克。3味加水适量共煮汤，取汁300ml即可。每日早、晚各饮150ml。

　　12.冬瓜赤绿豆汤 小冬瓜1个，赤小豆120克，绿豆100克。三味炖烂后喝汤。

　　13.青蛙蝼蛄粉 青蛙2只，焙干。蝼蛄7只，焙干。葫芦壳15克。三味共研细末。1次或分2次空腹服，黄酒送下。

　　14.葱拌豆腐 葱、煎豆腐适量，拌匀。佐餐。

　　15.白麦荸荠 荸荠50克，白扁豆10克，大麦秆50克。共煮熟。吃扁豆和荸荠。

　　16.赤小豆冬瓜炖黑鱼 黑鱼250克，冬瓜连皮500克，赤小豆100克，葱头3枚。黑鱼收拾好，冬瓜连皮切片。葱头切丝。加清水适量，共炖煮至烂熟，不加调料。吃鱼喝汤。随意服食。

　　17.三瓜汤 西瓜、冬瓜、黄瓜各100克。三者洗净，切块，连皮煮汤。吃瓜喝汤。

　　四、肝脾血瘀证

　　临床表现

　　腹大坚硬，脉络怒张，胁腹刺痛，面色黯，面、颈、胸壁有血痣，呈丝纹状，手掌赤痕，舌色紫褐，口渴，饮水不能下，大便色黑，舌质紫红或有紫斑，脉细涩。

　　施食原则

　　活血化瘀，行气利水。

　　食疗方

　　1.赤小豆鲫鱼粥 鲫鱼一条，赤小豆50克。鲫鱼收拾好，煮熟去骨留汁。赤小豆加适量水煮粥。将熟时，加入鱼汁调匀，不加佐料。温食，每日一剂，连用5~7天。

　　2.黑豆鸡蛋粥 黑豆30克，粟米90克，鸡蛋2个。将上三者放入锅中，加入适量水，同煮至蛋熟，去壳，再煮成粥。温热服食。早、晚服食。连用7~10天为一个疗程。

　　3.桃仁丹参粥 桃仁10克，丹参20克，粳米100克，红糖适量。桃仁、丹参加入砂锅内同煎半小时，取汁去渣，再加入粳米煮粥，粥熟后加入红糖即可。温热服食，每日1次，连用10天为一个疗程。

　　4.荠菜鸡蛋粥 新鲜荠菜200克，鸡蛋2个。荠菜洗净，放入砂锅中，加适量清水，先用大火煮沸，后用小火煮至水剩1/3时，加入鸡蛋，煮熟，最后加适量盐即可。

　　5.蒜茶乌鱼汤 独头蒜10枚，茶叶9克。乌鱼1条。乌鱼去肠杂，洗净。把蒜、茶叶放入鱼腹中，将鱼放入瓦罐内加水适量，煮熟食用。喝汤吃鱼。

　　五、脾肾阳虚证

　　临床表现

　　腹大胀满不舒，面色苍黄或晄白，脘闷纳呆，形倦怯寒，肢冷或下肢浮肿，小便短少不利，舌胖淡紫，脉沉弦无力。

　　施食原则

　　温补脾肾，行气利水。

　　食疗方

　　1.狗肉粥 狗肉500克，切成细条，与大米700克共煮成粥。分餐食用。

　　2.黄雌鸡汤 黄雌鸡一只，草果6克。赤小豆30克。鸡洗净切块，与草果、赤小豆一起放入砂锅中，加适量清水，用大火煮沸，再用小火炖至肉烂汤稠，加入盐适量，略煮即可。喝汤食肉。

　　3.蚕豆牛肉汤 牛肉150克，洗净切块。与蚕豆150克同放入砂锅中，加水。用大火煮沸，再用小火煮至肉烂汤香，加入盐适量，略煮即可。

　　4.羊肉羹 羊肉250克，萝卜1个。草果、陈皮、高良姜、荜拨、胡椒各3克，面粉、生姜、葱、精盐、味精少许。 羊肉洗净切细，萝卜切片。草果、陈皮、高良姜、荜拨、胡椒用纱布包扎，与羊肉、萝卜、生姜、葱一起放入砂锅中，加适量清水，用大火煮沸，再用小火熬成汁，加精盐、味精调味，再加面粉调成羹即可。

　　六、肝肾阴虚证

　　临床表现

　　腹大胀满，或兼青筋暴露，面色晦暗，唇绀，口干心烦，失眠，牙龈出血，小便短少，舌质红绛少津，脉弦细数。

　　施食原则

　　滋养肝肾，凉血化瘀。

　　食疗方

　　1.瓜皮猪肝汤 西瓜皮100克，猪肝30克。共加水煮汤。吃猪肝喝汤，每日1~2次。

　　2.鸭肉薏苡仁粥 鸭肉100克，薏苡仁50克。鸭肉洗净切块，与薏苡仁加水同煮，大火煮沸后，用小火煮至肉烂粥成即可。早、晚分食。

　　3.山药薏苡仁煮龟汤 山药30克，乌龟1只，陈皮3克，薏苡仁15克。薏苡仁、陈皮洗净备用。龟去肚杂洗净，放入砂锅中，加适量清水，先用小火煮至半熟，再加山药、苡仁、陈皮煮熟，最后加适量盐、味精，再煮片刻即可。当菜佐餐。

　　4.鲜李子适量，洗净即可。鲜吃。

　　结语：通过上文的介绍，我们详细的学习了关于肝硬化食疗的相关知识，我们知道了若患有肝硬化的朋友食疗时要适当多吃含锌、镁丰富的食物，而且要严禁饮酒。

来源： 三九养生堂