小土豆烧肉

主料：小土豆 (450g) 猪腿肉 (500g)

调料：油 (适量) 盐 (2g) 香葱 (2根) 姜 (3片) 鲜酱油 (10g) 老抽 (8g) 蚝油 (10g) 冰糖 (15g) 白糖 (2g) 醋 (5g) 料酒 (10g)

厨具：不粘锅、炒锅

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  备好食材：猪腿肉、小土豆

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  猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出

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  将血沫冲洗干净后沥干水分

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  准备好姜片和葱结

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  油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色

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  待冰糖溶化后并冒出小泡

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  倒入焯过水的猪肉快进行煸炒

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  同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒

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  将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油

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  鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀

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  倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次）

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  烧肉期间，把小土豆清洗干净（去不去皮随意）

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  待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆

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  给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟

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烧好后放点白糖提鲜

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  大火翻炒，将汤汁收浓稠即可

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  盛出后撒点葱花点缀便可享用啦！

小窍门：

1、家人不喜欢吃肥肉，所以我选用了较瘦的后腿肉

2、土豆越小越好入味