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在炎热的夏天，许多人都喜欢吃蘸酱菜，蘸酱菜不仅清热下饭，还十分有营养。其实，蘸酱菜对于酱的要求还是很高哦！ 下面，小编就为大家推荐几款好吃又简单的各种下饭酱。 一、豆豉辣酱 材料：豆豉200克、豆瓣酱100克、油80克、姜末适量、糖少许、水淀粉适量。 做法： 1、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些。 2、油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末。 3、炒匀后加糖调味。 4、最后加水淀粉即可出锅。 二、老北京炸酱 材料：五花肉300克、葱30克、姜10克、玉米油40毫升、开水1杯、黄豆酱350克。 做法： 1.五花肉切丁。 2.葱姜切末。 3.铁锅内加玉米油烧热。 4.加入姜末煸炒。 5.再下入猪肉丁煸炒。 6.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去。 7.将黄豆酱煸炒出香味。 8.再加入一杯开水。 9.然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底。 10.看到水被耗去了三分之二就可以了。 11.最后加入葱末就关火即可。 三、香菇肉酱 材料：香菇100克、猪肉馅150克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1汤勺、豆瓣酱2汤勺、甜面酱2汤勺、植物油1汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺。 做法： 1.香菇洗净切碎粒，肉如果不是现成的肉末，也剁成黄豆大小的肉粒。 2.在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香。 3.取出后倒入猪肉末、香菇粒。 4.往容器中倒入1汤勺左右料酒，拌匀，再次送入微波炉，高火2分钟后取出。 5.拌入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，拌匀，再微波高火2~3分钟。 6.取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可。 四、东北鸡蛋酱 材料：鸡蛋3个、黄酱1袋、朝天椒半个、色拉油4汤匙、小葱少许、胡椒粉少许、水1汤匙。 做法： 1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。 2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。 3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，炒香，加入黄酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。 五、豆角炸酱 材料：豇豆200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、调和油适量。 做法： 1.豆角切小段。 2.干辣椒切段，蒜切末，姜切末。 3.碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。 4.加适量水，搅拌均匀。 5.锅内放油，将蒜和姜爆香。 6.倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。 7.倒入豆角末翻炒三分钟。 8.小火焖一分钟即可。 六、香辣牛肉酱 材料：牛里脊200克、香菇8朵、色拉油3汤匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1茶匙、生抽2汤匙、豆瓣酱2汤匙、豆豉酱2汤匙。 做法： 1.牛肉切丁，加生抽，料酒，葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎（葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎）。 2.锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色，倒入香菇继续翻炒。 3.加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可（豆豉酱和豆瓣酱都有咸味，加上生抽，就不需要另放盐了）。 更多健康食谱，继续关注健康大师！ 精心深扒的秘闻、懒散随意的生活、寻找恣意的陪伴，搜索微信号→【ttsd88888】动动手指，即可加入我们！ 更多生活常识、明星揭秘、美食菜谱、历史秘闻，请继续关注微信号“头头是道"！ |
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