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为什么喝牛奶的亚洲人这么少？ 嗯……为什么喝牛奶的亚洲人这么少？因为大多数亚洲人受乳糖不耐受症困扰。 我知道！可是为什么他们乳糖不耐受呢？实际上，如果我们往前追溯12000年，所有人都乳糖不耐受。事实上，所有哺乳动物（包括狗，猫，猪等）都面临同样的情况。 真的吗？为什么呢？因为母乳是哺乳动物一生中唯一的乳糖来源。一旦断奶，就再也没有必要拥有消化牛奶的能力了。所以，他停止了乳糖酶的合成，这样牛奶中的乳糖就无法分解了。
译者注：图中Weaning 断奶；Relative age of the pig 猪的相对年龄；Lactase 乳糖酶；Amylase and Maltase 淀粉酶和麦芽糖酶；Protease蛋白酶；Lipase脂肪酶 我们人类开始在成年时期保留消化乳糖的能力，也只是近12000年的事情。 那12000年前我们发生了什么改变？我们发明了农业，随之而来的还有畜牧业。这是哺乳动物历史上第一次拥有除了母乳外其他的乳糖摄入途径。这使一部分人类发展出了乳糖耐受性。 我们人类为什么要进化出乳糖耐受性呢？我们在农业产生、拥有消化乳糖的能力前好好地存活了几千年。 对一些人群来说，牛奶成为了钙的重要来源。钙可以强化骨骼、预防佝偻病。正因如此，乳糖耐受性成为了人类进化的成果。 但为什么只是一部分人，而不是全部人类？为什么亚洲人没有乳糖耐受性？这是因为亚洲人有充足的阳光而欧洲人没有。我不是在开玩笑。看这张显示世界不同地区乳糖不耐受人群占总人口比率的地图。在远离赤道、处于北半球高纬度的国家（比如俄罗斯、美国和欧洲全境），乳糖不耐受人群占总人口的比率低于热带地区的国家。
哇哦！那么阳光是怎么造成这一切的呢？ 亚洲人住得离赤道近，因而有足够的阳光用以合成维生素D。而维生素D对来源于牛奶之外的钙的吸收有所帮助。所以，他们不需要进化出消化牛奶的能力。 与此同时，欧洲人更强烈地需要补充钙，因为他们（因为缺少阳光）而更可能缺乏维生素D。这就是为什么欧洲人最终摆脱了乳糖不耐受。 这全是因为地球是圆的因而阳光并不平均分布于地球表面！ |
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