无肉无负担改良川菜更健康 ---宫保杏鲍菇

现代人重视健康，少食，轻食，传统的菜肴经过改良，更受大家喜爱。

 

   宫保鸡丁，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。在各大菜馆司空见惯，改良派的新兴餐馆，将鸡腿肉改为鸡腿菇，猴头菇这种大块头的菇类，口感也是绝对是非常好，吃过后你会发现，宫保鸡丁只是浮云！ 

     材料：杏鲍菇两根

            花椒粒 15g

            黄飞鸿 半包

            干红椒 10g

            葱  适量

            姜    适量

            蒜      适量

            黄酒     1T

            素蚝油  2T

            鲜味酱油   4T

            糖        1/2T

            油     适量

          水淀粉  15克

          盐          1/4t

做法：     

1杏鲍菇洗净。

2切成1.5-2CM的见方小块。

3准备好花椒，干辣椒，花生。

4葱姜蒜切片。

5锅内放油，放入鸡腿菇中火煸炒。

6倒入黄酒烹香，再放入素蚝油翻炒均匀。

7盛出备用。

8锅内放油，放入花椒粒炸香（也可捞出花椒粒），再放入干红辣椒，。

9待变色后放入葱姜蒜。

10放入鸡腿菇煸炒。

11酱油，糖，盐，淀粉放入小碗搅拌均匀。

12调料汁倒入锅内搅拌均匀，撒上花生炒均即可。

小贴士：

1花生可以自己炸，炸后要剥皮，风干晾凉，这样的花生酥脆而且香味更浓郁。

2可以选用水分少的口感紧实的菇类代替，如猴头菇，鸡腿菇等。

要是一碗肉吃下去，吃的过瘾，过后后悔，要是菇类就踏踏实实的吃吧！