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油条作为国民早点,这年头真心不敢买外边的,所以自制吧,也很方便哟。
自制放心油条
原料:
1、普通面粉或者高筋粉 300克,酵母5克,奶粉20克,糖20克,水195克,色拉油15克。
2、盐1小匙(5ml),小苏打1小撮,温水15克。
制作:1、酵母,奶粉,糖混合,加入50克水融化
2、将酵母水倒入面粉,将剩余的水酌量加入揉成团。
3、加入色拉油继续揉团,直到油都吸进面粉中。
4、保鲜膜盖上放温暖潮湿处发酵,发酵至两倍大。
5、小苏打,盐加入温水融化,将苏打水倒入面团,揉匀成团。
6、继续发酵至两倍大。
7、取面团放案板上,手,刀,案板涂油,面团表面也可抹点油。
8、将面团压平,用刀切成小条,取两条叠放在一起,用筷子在表面压一下。
9、油烧至6,7成热,将压好的面条拧一下放入油锅,炸至表面金黄即可。
小贴士:
1、面条稍微压薄一些容易炸透。
2、如果做的份量比较多,可以将面团炸到稍微上色时捞出沥干油,彻底放凉后用保鲜袋密封装好放冷冻保存,下次吃拿出来油里炸一下就可以。
3、配方中的水份要根据实际情况酌量添加,不可一下子全部加入。
来自: 野李子 > 《油条》
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