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今天是数伏第一天，按照民间习俗头伏饺子是不能少的，我给大家做了鸡肉小白菜馅的水饺，在我的小菜园割了一把韭菜，另外还放了一把木耳，大热天的饺子馅不能太油腻，所以我选了鸡肉，鸡肉营养丰富，蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。因鸡肉脂肪含量很低多食鸡肉也不会发胖，清爽碧绿的小白菜软糯的黑木耳清香的新鲜韭菜，哦，是不是已经诱惑到你了？我们开始制作吧！ 1）冷水和面，软硬适度， 和好饺子面醒着它。 2）饺子馅：1：鸡肉切小丁 ，小白菜切碎用开水焯成半熟，晾凉稍剁一下不要太碎，韭菜、木耳同样切碎备用， 2：调料比较简单，姜末、味精、食盐、食用油和香油。 3：先将鸡肉用调料拌匀，我做饺子馅时都是按顺序一步步放调料，先放姜末搅匀再放味精 和盐，然后放入食用油搅匀再放香油，闻一闻味道香浓就说明盐放的恰到好处，如果没有经验就直接尝，最后将其他配菜放入鸡肉馅里拌匀。 3）这时面以醒好，揉至光滑就可以包了。怎么包就不用说了吧？ 4）煮饺子，开水下锅要不断顺水推，不要让饺子沾在锅底否则就成鸡肉小白菜熬片汤了。饺子下锅后要盖盖煮开锅第一次打水，再开锅继续打水，打两次水后再开锅敞盖煮两分钟 就可以出锅了，鸡肉比较好熟，小白菜已是半熟了，所以不用煮太长时间。 5）鸡肉馅饺子全部完成，剩下的就是开吃了。 鸡肉馅还可以搭配许多种蔬菜，胡萝卜、洋葱、西葫芦、白菜等等，可以随心所意的搭配，但不要放酱油 ，（至少我是不放的）否则 馅料黑乎乎的既不好看也不好吃。      |
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