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2015-07-15 16:03 | 豆瓣：小宝君 首先全文的测评，首先要感谢这一篇文章，作者说的很中肯，但是看完决定一试，还是自己拿的主意。没有任何冒犯的意思，只是因为吃过感受实属不同，所以看客不要多做无谓的撕逼猜想。 接下来我们说说这家亚洲top1的泰国餐厅Nahm。  首先来说说这家餐厅，2015年《restaurant》杂志的亚洲最佳餐厅榜单出炉，曼谷的“Gabban”跃上第一，这是间主打印度菜的创意料理。赶上正要去泰国，注意力马上从刷米其林里转移出来。Nahm的诞生是一场国际大融合，主厨David Thompson是澳大利亚人，在曼谷工作生活一段时期后回到悉尼，相继开了Darley Street Thai和Sailors Thai两家泰式餐厅，大获成功后受邀于伦敦的Halkin hotel里开了Nahm，六个月之后就夺得米其林一星，也是第一家获米其林星级的泰式餐厅。趁胜追击，又回到大本营曼谷，2010年，Nahm分店在曼谷 Metropolitan Hotel开张，2013年便进入亚洲最佳餐厅的前三。 名头是不是很厉害，听上去就觉得吓死人。所以预定起来也不麻烦。大概一晚上可以接纳100个客人，提前2周左右用EMAIL邮件可以确认。当然到了之后，你可以选择等位，第二波大概在9:30左右的位置，然后整个餐厅有10张桌子是可以翻台。所以，你大概可以订到那10分之一的尊贵席位。首先我要提醒一下大家，它位置不太好找，大概你可以跟泰国司机形容在悦榕庄隔壁的酒店。在泰国尽量要taxi司机打表，不然张口闭口都是漫天要价。Uber很好用，但是你得有一张泰国当地卡。总之去的时候，也很顺利。但是到了门口，我们被要求套上了一条长裤。  这条裤子明显是厨师裤，虽然怪自己粗心没有看清楚邮件的dresscode。但是泰国其他餐厅五星级酒店说不让短裤进，都放得很松。毕竟快40度，穿长裤估计得下身渗水。但是我不太喜欢这种规矩，毕竟不是寺庙。OK，紧身裤大堂经理提供给我这个裤子吩咐我穿好方可入内，女生可以穿裙子。OK我们坐下来，开始选择菜单。 酒单和菜单，因为没有要酒，所以我们就选择了有且唯一的套餐，2300泰铢的taste menu。 我觉得这家比其他家坑的原因在于，就算是两个人吃，你除了汤可以选择两份之外，其他的东西都要两个人共用一份。所以我觉得他们家的menu并没有什么特别划算的部分。而且已经四百多一个人了。所以我觉得选择可以多一点。当然，我觉得接下来是失望的开始。  图下这个凤泥花生辣酱，是一个开胃菜。这个菜得益于泰国的菠萝好吃，但是你们知道上面是什么东西吗？五仁月饼！ 真是跟冠生园的五仁月饼！一模一样的味道！哈哈，你们也可以在家做哦就是菠萝切小块，上面抠出来一块五仁月饼馅！关健还是甜辣！真是销魂！呸呸哒。对第一道开胃菜印象就不好，没关系，我们接下来还有更多的惊喜呢！  接着四道canapé，法语里意指主菜前的装饰性小菜，通常比较咸或辣，作为喝鸡尾酒时的“劝酒菜”，刺激客人开胃喝更多酒。围成一圈摆在桌上，紧身裤大堂经理告诉我们，要从米饼做底那道起，沿顺时针一道道吃。 基本的形式是一致的，下面有东西做底，上面放着一团混合糊糊，直接用手取起来吃就好。 首先紧身裤大堂经理说，你们要从这道特别的米饼开始哦，放在米饼上面的是花蟹（blue swimmer crab）和花生、腌蒜  哎呀，不得不说，这道菜真是别具创意。双面的花蟹肉搭配蒜不仅有一种完全尝不出是蟹肉的感觉，搭配到下面的米老头崔米饼，格式绝佳的口感搭配，口腔中间夹杂着爽脆和绵软，就是回掉（敞开放久了不脆）的米老头啊！我都要泪奔了，你还给了一人一块米老头！好大方哦！  教会大家两道菜了哦，你们记得用米老头的时候，6.5元淘宝包邮可以买150G，大概可以做出30根左右的样子哦，天啊！是不是屌丝变身高富帅必备！ 好的接下来，你们要跟楼主一起变身长颈鹿了哦，我们来开始吃叶子了。 这个很美艳的是椰子薄饼里包虾和腌姜以及各种碎粒  哈哈你妹啊，说的这么高级。这是什么啊，来跟大家科普一下   成都小吃啊，现在最贵也不过2.5元一个啊，而且人家Q弹的外皮可以包裹咸味的：肉松，火腿；甜味的：花生酱，奶油口味。关健是你这个，不仅这么贵，你给我皮做这么脆，你里面包的那些鬼，全部掉手上啊，啊，还有裤子上啊（咦还好不是我的裤子）。关健你亚洲第一为什么要给我吃蛋烘糕啊！我飞了这么远折腾了这么久学了外语写电子邮件，你就给我吃蛋烘糕啊！ 放在一种叫thai citron的绿色叶子上，猪肉和龙虾与碎姜混合；  这个味道特别可怕，我觉得外面的叶子就像是嫩一点的栀子花叶子的口感，并不好吃，香味也独特，包裹着龙虾和猪肉碎加点冬阴功调料，真是觉得很莫名其妙的难吃，关健里面的酱汁还多，吃的时候用手包起来还要往下流。呀！不小心就流在裤子上了呢！咿，不过这不是我的裤子呢！嘻嘻嘻！ 好的少许安慰之后我们继续开始 Chiang mai larp，一种料理形式，反正也是混合一堆炸蒜圈啊之类，加入珍珠鸡，用包菜叶做底  这个菜是要吩咐最后吃的，我就偏不信邪，要先吃呢！吃了就后悔了！辣炸了啊！我是四川的你们都敢辣哭我，留下了欣慰的泪水啊！真的好辣啊！并不是食物感动了啊！太辣了！辣到吃的进去是什么都不知道！另外包生菜叶子是怎么回事啊，400块可以买一卡车你就给我吃两片叶子。 呀！叶子吃完了，真是我们来点评一下吧：蛋烘糕最好吃，米老头，和两个叶子包菜真的好难吃。我宁愿在中国吃窝窝头夹咸菜啊，关健是都是碎，感觉就不高级。不是应该有完整的食材出现吗？蟹你给我掰一个整的蟹腿肉有那么难吗？ 好的接下来是汤了。 这两个是蟹汤和鸭肉汤。不得不说这还是唯一可以分开选择的两款汤。于是我发现了他们竟然共用了一个共同的汤底。 颜色看起来一样，而且味道也差不多啊。咸甜的感觉非常浓郁啊，入口先是巨咸，接着下咽的时候是甜腻。并且，用的牛肝菌也不好啊，都是硬的。还有里面的鸭肉是烤鸭拆下来的吗。一下觉得全聚德奶白鸭汤好好喝啊！这是什么鬼啊，关健喝完汤你还得好多水，因为太咸甜了。特别的重，我一直不喜欢东南亚粘腻的气候下吃特别咸甜的东西，吃完很不舒服啊！ 主菜部分就更是精彩了，是要翻台了吗？全部一起就上上来了。应接不暇啊。我不得不说紧身裤大堂经理特别热情啊，一直让人给我加米饭。加了三次啊，我还没吃完，啪一勺就下来了。真是好感动的哭泣了。 这个是碳烤猪颈肉。跟广州蕉叶没有任何口感区别，唯一的区别是下面垫了生菠萝，给了两片生姜（生的哦，没有任何调味），几根空心菜（并且是老的，口感很粗糙），然后上面给了2个人四片猪颈肉。特别大方有没有！68一份至少20片打底的国内都要哭了。你给我四片是什么意思！ 紧身裤经理赶紧过来制止，你要搭配这个酱一起吃的哦With前半部分是椰奶炖虾和蟹肉，特别酸啊。我在写字的时候，都觉得口水都要流键盘上了，因为真的太酸了。很少吃猪颈肉会搭配这么酸。我觉得挤一点柠檬OK，但是你这么酸，真的超过了。 好的，主菜的蒸鳃棘鲈配挽叻县黄豆和腌蒜（steamed coral trout with bang rak yellow beans and pickled garlic）， 我觉得还算OK的一个口感，因为口感均衡，并没有特别冲的味道。至少我还吃得出来是鱼，金蒜就是泰国市场里面买得到的，不如葱油蒸鱼来的好吃。再看看蒸鱼下面的配菜 如此肥的五花肉。因为很多人说，你是可以不吃的。但是按照西餐的原则，配菜反而是精髓。这个猪五花我推测是为了让鱼肉不柴放进去的。但是为什么放底部呢？这样鱼肉并不能完全得到猪油的滋养啊。并且这个肉无法入口，我尝了瘦肉几乎是没有调味的。 沙拉选的和牛沙拉。其实很简单，你会在家里做凉拌菜吗？把牛排往油锅里四面一放，再切开，里面几乎全生，做个大拌菜就是这个口味。鱼露和香茅主调，薄荷调味。没有任何特别之处，只是觉得肉质还不错。如果有选择，我选择吃夫妻肺片。 接下来是最失败的一道菜。因为在泰国吃过了红咖喱，绿咖喱，黄咖喱。这次看到一个dark深咖喱就很想吃。但是果然是深深的怨念。这道菜深咖喱炖鸭，里面满载着黄豆，并且调味以咸开头，竟然是我第一次做大盘鸡用高压锅炖失败的口味和口感，一模一样。我都要泪奔了。苍天有轮回，浪费了食材，还要去这么远花钱吃回来。我错了。真的特别难吃，估计是慢炖的，鸭肉在里面是一丝一丝的，但是整个调味就是难吃啊。黄豆酱和黄豆的搭配，你放这么多棕榈糖干什么！ 但是我们看到它是唯一今天这么多套餐里面看得见完整大块肉的料理。都要感动哭了，沙县7元一个大鸭腿啊，终于吃到了一半啊！黄豆没炖烂啊，这么硬你是要磕死谁！ 你记得一定要提醒不要加米饭，不然就死了，因为泰国米饭很好吃，这些菜调味都好重。根本吃不到后面，你就被米饭撑饱了。可是这样体验不好啊！为什么我要过来吃这么贵的米饭。满街都是好吗？ 终于熬到了甜品部分，经过了刚刚的心里路程，已经不敢多做期待，于是选了两个最简单的 泰国传统凉粉，泰国传统西米露 没什么特别的惊喜，更siam夜市上20泰铢的一模一样，唯一就是转盘比较高级一点。我们来看看这一个配菜，是蕉叶里面的蕉叶西米冻，就是西米露熬好和椰浆一起冻出来的，国内餐厅都卖烂了，最贵的不超过六元售价，并且这家调味略咸，我没出这么多汗水！你给我吃这么咸干什么！ 西米露的配菜是个油炸蛋卷。外形很好看，但是上面满载着油光。果然要爽和要命只能选择一样。我还是没吃，你看看我手指，全是油。 做为这么高级的餐厅，我觉得并没有使用很高级的泰国餐具。冰裂瓷，淘宝最低档的代表之一。我觉得并没有拿出亚洲第一的餐厅的气质。这里小小给个差评 最后结账差点心碎了 一共吃了1017人民币，给了紧身裤经理服务费85的服务费。我们还没点酒哦，最便宜的400多一瓶哦！另外还有几十块钱的税。 当然你问我怎么预定。我都说成这样了，你还预定。你是不是撒～！ 好了，让我去哭一哭。 当晚我拉了肚子，半夜觉得饿，开了酒店一包薯片，160泰铢 想去投湖。 查看原文 ? 版权属于作者 商业转载联系作者 |
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