端午节快到了,下周就是了,端午亦称端五,是我国最大的传统节日之一。每年农历的五月初五各地都有龙舟竞渡和吃粽子的风俗。一直以为中国才有包粽子的习俗,上网百度一下,原来全世界都有包粽子习俗的,只是在不同时间包,中国人是端午节包。因文化习俗和气候环境的不同,各地包的粽子也不同。粽子一般分为甜的和咸的,北方的粽子多是甜的,南方的粽子多是咸的。家里每年都有包粽子的,包的是广东最传统的咸肉粽子。特别喜欢闻粽子叶的味道,竹子叶的那股清香味,煮熟的粽子散发出来的味道更好闻,那股清香味很吸引让人很想吃。现在的粽子花样很多,但还是喜欢传统的老味道的蛋黄咸肉粽子。
材料主要有:糯米、脱皮的绿豆、咸蛋黄、五花肉 、粽子叶
糯米提前泡七到八小时的水
脱了皮绿豆,菜市场和超市有出售的。
咸鸭蛋黄,买回来的咸鸭蛋先把蛋黄分离出来晒几天,因为晒过就不会太粘和太湿,包粽子时比较好包,晒好咸蛋黄对半切装好,因为一个蛋黄太大了不好包。
五花肉,粽子最重要的材料之一,灵魂呀!五花肉提前两天腌,放油、酱油、盐、糖、五香粉、酒、鸡粉、蒜末等调味料,调料拌均,五花肉放冰箱腌两天。
我们家包的咸肉粽子,会分两种包,一种是最传统的咸肉粽子,一种是放红豆的咸肉粽子。红豆要先煮熟,红豆煮熟后和泡过水的糯米拌在一起。
粽子叶就是大片的竹子叶,粽子叶要泡两天水,泡过水后洗干净,把叶子前后两端尖的剪一点,剪完叶子再泡一天水,这样叶子更干净。
老妈包的粽子是传统标准 ,一个男生份量的大粽子。
份量大的粽子我包不来,材料太多控制不了。我包的粽子比老妈包的小一码,刚好一女生的份量,长长扁扁的。其实粽子没有大家想象中那么难包的,材料先放糯米,再放绿豆,蛋黄咸肉依次放里面,最重要是最后的绳子绑紧一点。
图片是放了红豆的蛋黄咸肉粽子,自己包的小粽子,因为拍完图片要吃呀,不然会浪费呀!怕吃完不敢用老妈包的大粽子拍图片,小粽子女生吃刚刚好。
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