刺少肉多没腥味——葱香龙利鱼

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。

个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。

龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。

特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，

几乎没有任何鱼腥味，葱香鱼柳吃起来味道真是棒极了。

葱香味分为"清葱香型"和"葱油香型"两类。"

清葱香型"在中国北方地区及西餐中都有应用，用于冷/热菜中，

其口味特点主要体现为：葱香清爽，甘鲜微辣。

葱香浓郁，咸鲜味厚。由于不同菜肴风味所需，或略有回甜。

在中国北方地区人们以葱调和五味的菜肴甚多，尤其适于在这个季节食用。

【材料】

龙利鱼柳500克，莴笋300克，香葱1把，红辣椒适量，生姜1块，料酒4汤匙，花椒少许，蒸鱼豉油3汤匙。

【做法】

1、准备材料。

2、龙利鱼柳斜刀切片用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

3、莴笋切丝备用。

4、锅中加油将莴笋丝炒熟。

5、盛出笋丝平铺到盘底。

6、锅中加水烧开，加入葱、姜、料酒下入腌好的鱼片焯烫熟。

7、焯熟的鱼片捞出放在笋丝上。加蒸鱼豉油3汤匙。

8、香葱切碎备用（葱稍微多一点）

9、炒锅中加油小火爆香花椒，捞出花椒将油泼在香葱上即可。

【叨叨】

1、龙利鱼焯水时间不宜过长，轻轻烫一下即可。

2、这道菜要用香葱才会很香，不要用大葱。

3、腌鱼时一定要放一些胡椒去腥。