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@火神门：当前养生文化深受老百姓追捧，很多人都会买些枸杞、菊花、山楂、黄芪、党参等中药材泡茶，做药膳等，但大多不知道怎么挑选中药材，尤其是含硫中药材的危害及鉴别方式。本文采摘于《温州晚报》关于浙江省立同德医院举办的“常用中药的鉴别与应用”活动报道，或许能给大家带来一些直观的了解与帮助： 如果不看上面的小标签，你会买前排的还是后排的？ 含硫中药材的危害性： 硫黄熏蒸中药材是一种传统的炮制方式，主要是用硫黄燃烧生成的二氧化硫（SO2）气体杀死药材内部的害虫，抑制细菌、霉菌的活性，但传统的熏蒸硫磺操作要求非常严格，需要有天气、条件和时间的规定。但现在一些不法商家不按传统方法熏蒸，用了大量工业硫磺去熏蒸，且他们的目的是为了使药材增重、增色、延长保质期。 用工业硫磺熏蒸过的中药材，熏蒸时产生的二氧化硫碰到水会产生亚硫酸、硫酸和硫酸盐，不仅药材的有效成分被破坏了，影响了药材质量和疗效，长期接触轻者会出现眼红、眼痛、流泪、失眠、头晕、呕吐、恶心、乏力等症状，重者可能会出现反射性声门痉挛，说话能力下降、吞咽困难、憋气等，同时肝功能也会受损。 《中国药典》2010年版明确规定：中药材及饮片（矿物来源的中药材除外）中亚硫酸盐残留量(以二氧化硫计）不得过150mg/kg，山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等10种中药材及其饮片中亚硫酸盐残留量(以二氧化硫计）不得过400mg/kg，且明令禁止以外观漂白为目的的硫黄熏蒸。 20种常用中药材含硫与否对比图：
如何判断中药是否含硫，或者超标？ 一看：颜色太鲜亮的药材要警惕。 二闻：硫磺熏蒸后的中药材通常会有一股较刺鼻的酸味。 三捏：捏上去感觉水分特别多，软软的，甚至弯一下都不容易断的，硫磺熏蒸的可能性很大。 四尝：由于硫磺熏蒸后的中药材溶于水后会产生亚硫酸、硫酸等，所以，如果能尝到所购买的中药材有酸味，建议丢弃。 判断中药材是否含硫，临床上有个快速检测的方法—— 先将药材泡在水中泡20-30分钟，取出药材；滴一些氯化钡到泡过中药材的水里，若看到白色的沉淀，则表明药材含硫，白色沉淀越多，表示硫含量越高。 家里没有氯化钡，又对自己买的药材不放心怎么办？ 如果实在不放心，可以先把药材泡在温水里泡二三十分钟，再用温水多洗两遍，然后食用。 |
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