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作者：一则 已经是腊月二十，冬日的太阳温暖地照在闽东的这个小村里，年味仍稍显不足。外出打工做生意的人们还未归来，村里静悄悄的，除了午后驶过街上的中巴车和不时从各家牲口棚中传出的几声鸡叫。一切都静得仿佛能让人置身喧嚣之外。在小街深处，一场婚宴即将在这个小山村里举行。 家里养了大半年的猪是在这天凌晨英勇“就义”的。才四点半，楼上楼下就被猪棚里的哼哼声和烧水架刀的声音吵醒。男人们低声招呼着，过了一会儿，听到猪被赶到猪架上的呼呼声。躺在床上的人静静等待着杀猪时凄厉的嘶叫，心地善良的捂了耳朵继续装睡。经过一番人畜的搏斗与制服后，又慢慢安静下来。天还没亮，已经清洗干净的整猪背上贴了个大囍字，就被抬到村口的仙宫里祭祀。待祭祀完，杀猪师傅将整猪开膛下架，主人家留下一半，作为婚宴上的肉材。这时女主人已经备好点心，招待那些在一大早起来帮忙杀猪的邻居。 待日过杆头，同村本家和周围邻居陆续过来，帮忙准备婚宴上的菜肴。 主人家的大厨房成了大家纷纷赞叹的：办酒席就得要这么宽敞的地儿。两张门板横在凳子上，当做切菜盛碗的案板；两张方桌上放满了各类干货，旁边的盆子里已经浸着笋干目鱼干；厨房另一端的副灶台也清洗干净，准备烧水焖饭；天花板垂下的绳索钩子、柱子上也挂满了装着调料粉末的篮子袋子，每个袋子里装着什么大概只有家里的老太太知道。 这时的厨房是女人们的天下。有专门负责切葱花芹菜姜丝的，嘟嘟的菜刀切案板考验臂力，也考验耐心，一两个小时后，两大盆已经装满，这些是每道菜的调料：闽东人不善吃辣，却恨不得在每道菜里都放姜丝葱花。有专门洗碗洗筷的：婚宴当晚要宴请十几桌客人，这些碗筷还有桌椅，主人家几个儿子在前一天已经向村里祠堂借来了。有准备中午“杀猪顿”的（方言直译），掌管村中红白喜事勺子的厨师已经拿着她的大号刀具厨具来了，正在准备着为提早来的客人和忙活的大家的午饭。有准备冷盘的，另一个灶台的锅里沸了油，一截截切好的带鱼裹着面粉开始油炸，这东西在冬天放好几天都不会坏。厨房正中的桌子上，切好的海蜇连同胡萝卜姜丝料酒味精搅拌在一起，做成闽东人最爱吃的饭前冷菜。 厨房外，则是男人们施展拳脚的天地。家门口的路上，这时已经架起了大锅，一个大汉一边劈材一边烧开水，旁边的两个男人默契地配合着，一个从笼子里抓出鸡鸭，一个用刀干净利落地割断脖子，待鸡鸭不再挣扎后麻利地扔到铁桶里。铁桶这边，早已有人提着刚烧好的开水灌进去。旁边的小板凳上，几个男女坐着，趁着热气，对着铁桶里刚提出的鸡鸭拔毛。有催促加火的，有提醒水太烫的，抱怨毛难拔的，好不热闹。 大厅里，高分贝放录机里单曲循环着唢呐喇叭的结婚专用民乐。但仍盖不住大人小孩相互间的呼唤，隔壁房间里正播着电视广告，木楼梯被踩得咯咯响，不断有人上楼下楼。老太太多年吃素念佛，不管这些杀生杂事，但想着自己长孙即将结婚，心里脸上也乐呵呵的。几十年摸遍了家里的每个角落，遇到什么找不到的，问她，准能知道。男女主人没有参与厨房琐事或杀鸡宰鸭，却也忙坏了。有客人来了，要出门迎接，并招呼着放鞭炮；什么东西缺了，得安排人去买去取；第二天婚礼还差什么，得事先跟本家至亲商量… 等到中午，开始招待大家吃“杀猪顿”，一是以示喜庆，二是招待忙活了一上午的本家和邻居。离得远的客人也来了几个。大厅里，摆了几张圆桌，铺上塑料膜，放好碗筷椅子，先招呼客人上桌。厨房里端来了特大号饭桶焖的木桶饭，大家陆续上桌吃饭。席间，有劝客人不要客气的，有讨论第二天婚礼细节的，有私语家长里短的。一切都充满着喜庆与忙碌。 待午饭过后，各家妇女陆续回家给自己男人公婆做饭。下午，又纷纷过来继续上午的活儿。这时已经轻松多了，老天也很给面子，连续阴雨了好久的天气这几天也放晴了。太阳暖暖地照着，年轻人搬了长凳，在窗外晒着太阳，和老人们闲聊着外面的生活。厨房里，除了生鲜，第二天婚宴该准备的也已经就绪，满满地装在盆子里。这时主厨已经做好点心，是闽东传统的地瓜扣，因着就地取材的便利，加了笋干香菇鲜肉虾米，加上各味调料配料，光是卖相就已十分馋人。
待到晚上，众人散去，将亲戚安顿好，偌大的家才真正安静下来。父母孩子姐妹们坐在一起，讨论还缺什么。菜单早就按照习俗拟好了：整鸡、鸭肉汤、凉拌牛肚、凉拌海蜇、炒粉扣、油炸带鱼、土鲍汤、目鱼汤、兔肉汤、烧螃蟹、清蒸对虾、鲍鱼汤、泥鳅面、开扬（方言直译）。干货鸡鸭已经备好，鲜货姑姑姑丈已经到邻近县城购买，第二天一大早就能送到。待一切忙完，已至深夜。 果然，第二天一早，海鲜已经送到。螃蟹一只只用红绳绑着，对虾仍然冰冻着，黑压压的一群泥鳅慢悠悠地挤在桶里。处理螃蟹是细致活：先解开绳子，用刷子小心洗干净，再用针筒装了味精和料酒，注到螃蟹嘴里，让它们慢慢醉死，待不再动弹后，用刀对切开，在油锅上先烤一遍，最后才放进蒸笼里。光是处理这个就要大半个上午。 这时客人也陆续来了，主人家更忙了，安排好负责记账的本家，又得不停招待客人。邻近拜堂，要和相关人员联系好，确保不出差错。大厅里更热闹了，每个人都在进进出出，一事没忙完，又有其他事喊着缺人。楼上，妈妈在婚房里临时教儿子如何拜堂，如何三叩九拜，如何端酒行礼，还亲身示范，有模有样。是滑稽，也是严肃。再楼上，储物间里，摆着瓜果喜糖，是新娘招待客人的。旁边的地上，摆了十几盘瓜果点心，用作晚上婚宴上的餐前点心。 中午十一点多吃过午饭，为的是提早准备拜堂事宜。按照良辰吉日，拜堂定在下午两点，所以得事先布置好场地。匆匆撤下大厅里的圆桌，布置好烛台红布，摆放好椅子方桌，等待仪式的开始。过了一会儿，街尾的鞭炮声慢慢靠近，已经有人传话说新郎接新娘回来了了。这时气氛变得正式，所有人都在期待着什么。终于，新郎新娘走进大厅。人群中让出大厅的空旷，有人叫出老太太，爹妈紧忙到楼上换衣服，几个姑姑也等在旁边。于是开始拜堂，人群里，有看热闹的小孩，有拍照录像的年轻人，有指导仪式的司仪和妇女。一切既匆忙，又井井有条。但毕竟时代变迁，如今的拜堂已经不如从前那么热闹。 拜完堂，厨房里开始真正忙碌起来。所有菜式开始下锅蒸炒，一样菜做完，就盛在大盆子里，用保鲜膜盖着。两个小时里，要将十几道菜全部做好，但所有原料都已预备好，所以做起来并不匆忙。 五点刚过，就放鞭炮，暗示婚宴的开始。这时门口放了一张桌子，负责记账的本家戴了眼镜，坐在前面。来喝喜酒的人，围在桌子旁，送上喜钱。房子里已经挤满了人，一楼到三楼的大厅里各放了四张桌子，坐了近百人。每张桌子上放了白酒葡萄酒橙汁芭乐汁，一盘瓜果，两盘冷菜。待客人坐定，开始陆续上热菜。厨房里，盆子里的菜盛入碗里，几个负责端菜的妇女用蒸笼盖子端着，挨个送到各桌。酒过三巡，主人依次到各桌散烟，劝客人吃好喝好，“招待不周，多请讲解”。随后，新郎携着新娘，分别到每一桌敬酒。 婚宴持续了近两个小时，渐渐地，有人喝高了，有人开始划拳了，有人也准备走了。慢慢地，客人在醉意中和主人道别。厨房里，一直忙活的人们终于停下来，将多余的饭菜热了，重新摆了三四桌，开始吃饭，一边吃一边讨论着今天的酒席哪里失误了，哪道菜做得好吃。 最后，连帮忙的邻居也散去，一场婚宴终于结束了。 主题相关文章： |
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