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不管是手术后、生产后、大病初愈后，长辈们总是会煮一碗这个汤来喝，说可以让身体快速的补足元气，到底是什么汤这么好？？就是鱼汤！！当然不同的鱼有不同的效果，像是鲈鱼因为富含胶质，所以说几乎每个产妇生完小孩只要不怕鱼的都会喝个好几天，但鱼汤怎么煮才不会有腥味呢？？小编蒐罗了网络高手们的方法！！ 鱼汤的营养价值 鱼汤营养高热量低的特性，最适合营养过剩的现代人。不但能补充钙质，也能明显提高睡眠，特别适合因神经紧张和压力而难以入睡的脑力劳动者在睡前食用。鱼汤中所含对人体有害的胆固醇仅为畜禽的五分之一乃至三分之一，特别是鱼汤含有大量生物活性物质，这类物质可有效地预防失眠及心血管疾病。 鱼汤怎么煮不会腥？！ 技巧1 如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐然后撒上葱花即可。 技巧2 如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。 技巧3 如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。 技巧4 加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。 技巧5 鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间噼开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将噼好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。 技巧6 用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。如果怕油腻的话，可以先用不沾锅不加油然后将鱼稍微煎一下，再换到锅子里面加入佐料熬煮，鱼汤即使不加调味料只要一点点盐都会有其鲜美的味道，而且少调味多健康喔！！！记得煮鱼汤不要煮太久喔，不然鱼肉柴掉了就可惜了！！确定鱼熟透了，就可以准备盛上桌啰！ 小编很爱喝鱼汤，但因为不住家里只有电锅，所以小编都是用最简单的方法，就是把鱼、黄耆、枸杞、红枣洗净后通通放进锅子里，然后加入适量的水后放进电锅里，跳起来确认鱼有熟就可以吃啦~~因为有枸杞跟红枣的甜味，所以其实也不会有腥味喔!! 不爱中药味的朋友可以把中药换成姜，一样放进电锅里，起锅时撒点葱花一样超级美味喔!! 以上资源来源网络，版权归原作者所有。 |
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