洋大厨教你做西餐 - 好吃又拉风的【牛肉汉堡】

导语：

汉堡（Burger）通常指做成圆饼形的肉糜，是制作汉堡包（Hamburger）的要件，通常用的是牛肉糜。好吃又拉风的汉堡包肯定是手作的，不是流水线上的工业风，更不是垃圾食品。

经典汉堡

配

烤洋葱、切达芝士、酸菜和西红柿

材料（1人份）：

牛肉糜 – 150克 洋葱 – 30克 西红柿 – 15克，切片 生菜 – 15克 薯条 – 160克 炸薯条用油 – 适量（可以用大豆油）

百里香 – 2克，细切 意大利芹 – 2克，细切 切达芝士 – 15克 汉堡面包胚 – 1份 黄油 – 10克 橄榄油 – 适量 番茄酱 - 适量

做法：

① 肉饼用胡椒、盐、百里香、意大利芹调味并捏成肉饼状（，煎一小块试味。

② 锅内刷油并将肉饼放在上面以中火煎制约3-4分钟。

③ 面包胚切面刷上黄油并在烤架或烤盘上烤制约40秒，烤至金黄。

④ 按照个人的喜好煎制汉堡，快好的时候放上切达芝士令其融化。

⑤ 油温加热至180摄氏度，将薯条炸制金黄色并捞出，拌少许盐调味。

⑥ 将汉堡放在面包胚上，加上洋葱、番茄、酸黄瓜和任何希望加上去的食材。

执行厨师：Steven Zhao

唯美味小贴士：

① 汉堡的选择，建议用牛颈肉或根据个人口味爱好按2:8（或3:7）肥瘦比做肉饼，口感会比较好。

② 饼中间可以用拇指按个洞，避免煎制的时候的时候鼓起。

③ 煎制汉堡的时候，不要去用力压，否则汁水会有流失。