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碳水化合物也叫糖类化合物，是我们每天都要摄入的，而糖类又包括单糖、双糖、多糖。说到糖，很多人都能联想到糖尿病，糖类被糖友视作导致血糖上升的罪魁祸首，很多糖友不敢再碰糖，其实并不是所有的“糖”糖友都不能吃。
糖友可以适量食用的糖有哪些 糖尿病患者可适量食用的糖类包括以下几种： 1.果糖 果糖主要存在于水果和蜂蜜中，是饮料、冷冻食品、糖果蜜饯生产的主要原料，虽然它的甜度超过蔗糖和葡萄糖，但是果糖吸收后需要在肝脏中转化为葡萄糖才能被组织细胞利用，在体内的代谢不需要胰岛素，对血液中葡萄糖的影响也较小，而且果糖的血糖生成指数比较低，因此可以放心食用，糖尿病患者在血糖波动不大的情况下可以适当吃些苹果、梨、杏、桃、菠萝、芒果、柚子等水果，建议不要榨汁食用，一次吃的量也不能多。 2.乳糖 乳糖主要存在于乳类和奶制品中，乳糖的血糖生成指数比较低，在胃肠道中消化吸收较慢，食用后不容易使血糖升高，而且钙有刺激胰岛β细胞的作用，能够促进胰岛素分泌，因此糖尿病患者宜每天喝250毫升牛奶，可以分为三次饮用。 3.多糖 多糖是由10个以上单糖组成的一类大分子碳水化合物的总称。营养学上具有重要作用的多糖有三种，即糖原、淀粉和纤维，主要存在于大米、面粉等谷物中。糖尿病患者尤其是对已经使用胰岛素治疗的患者，在合理控制总热量的基础上，摄入适当比例的碳水化合物，可提高胰岛素的敏感性和改善葡萄糖耐量。因此糖尿病患者不需要减少碳水化合物(如大米、面食类)在总热量中所占的比例，如果不吃主食反而不利于血糖的控制。纤维是指存在于植物体中不能被人体消化吸收的多糖，也有人将其称为非淀粉多糖。这类纤维根据水溶性可分为可溶性纤维和不溶性纤维。由于不能被人体的淀粉酶吸收，所以人体无法消化，这一类的多糖是不会造成人体血糖升高的，可以让糖尿病患者放心食用，其营养价值也是不可替代的。 4.甜味剂 甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂，是世界各地使用最多的一类添加剂，在食品工业中具有十分重要的地位，甜味剂按照其化学作用和性质，可以分为糖类和非糖类甜味剂[3]。非糖类的甜味剂并不属于糖类家族，属于无营养型的甜味剂，比如糖精、木糖醇、山梨醇、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜等，甜度是蔗糖的200～300倍，食品工业中仅仅是用来改善食品口味的，并不影响血糖水平，因此，糖尿病患者可以在满足味蕾的同时，又能达到控制血糖的目的。 蔗糖是我们日常生活中最易摄入的糖，比如烹饪用的蔗糖，茶、咖啡等饮料中的蔗糖，它可直接被人体吸收，升高血糖，糖尿病患者需要加以限制。还有一点，糖尿病患者需认识到，对血糖影响最大的因素是每日摄入食物产生的总能量，摄入了过多的能量比起糖类更容易造成血糖增高。 |
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