食材篇｜这些食粮你认识么——（二）野米

今天为大家介绍一种可以食用的草的种子，名叫野米。

野米，也称冰湖野米、印第安米，是北美最大的苏比利尔湖泊中水草的种子。

英文

Wild rice

它的评价

被营养学家称为'谷物中的鱼子酱'。

是难得的保健食物，“米”中之王。

它的产地

苏比利尔湖，位于美国与加拿大交界处。两国在此大湖流域都盛产野米。

营养价值

1、其蛋白质含量丰富

2、微量元素中的锌、硒及维生素B1的含量也非常丰富。俗称“男性天然营养素”。

3、可预防和改善肥胖和糖尿病

4、对心脏病，癌症有防治及抑制作用。长期服用，可以补充人体最高效的抗氧化剂，延缓衰老。

做法

野米形状细长，质地硬实、紧密，因而用冷水提前浸泡一晚，在泡好的野米中加水至刚刚超过米面，入蒸箱蒸至米粒开花，时间约为40分钟。

野米的烹制往往需要加入汤汁共烹，在品尝时就会有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头”。

菜品

如野米焗辽参、野米扣关东参；煲汤：养生野米煲老虎蟹。