泡菜鱼肉猪排编辑者 : 土豆酱 来源 : 红餐网 于2015-08-05 09:18 发布 已有 125 人围观
香脆可口,咸鲜略酸,由于加入了清新的苹果和泡菜,口味酸酸甜甜,又带点微辣,好过瘾。 原材料: 主料:猪里脊200克,鱼茸(鱼肉洗净打碎,加盐、味精调匀打上劲即成)200克,韩国泡菜100克,苹果1个 辅料:盐2克,鸡蛋2只,面包糠100克,植物油1000克(实耗100克),番茄沙司50克 做法: 1、猪里脊切成1厘米厚的片,用刀背在里脊的正反面各排斩一次,使得肉质松嫩,加盐、味精腌半小时,泡菜切粒,苹果去皮取肉切粒,与泡菜粒拌匀。 2、将泡菜苹果粒均匀平摊在猪肉片上,上面覆盖一层鱼茸。 3、将2放入打匀的鸡蛋液中,裹匀后,再裹上一层面包糠。 4、锅内加入植物油,烧至六成热时下猪肉鱼茸坯,小火炸至内部熟透、表面金黄时出锅沥干油,改刀成条,摆入盘中,略加点缀,跟上番茄沙司即可。 口味特点:香脆可口,咸鲜略酸。 注意: 1、猪肉片、泡菜苹果粒、鱼茸三层之间不易粘合,制作时可在猪肉片上均匀撒上一层干淀粉,再放泡菜苹果粒,然后再撒一层淀粉,再铺上鱼茸。 2、下油锅炸时,油温过高会导致外焦内生,油温过低会导致面包糠脱落,以六成热为宜。 |
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